Burger Buns con pasta madre

Burger Buns con pasta madre burger

E’ un pò di giorni che trascuro il mio blog per diversi motivi, spero di riprendere anche se non con la stessa continuità di prima. La scuola è finita e una volta iniziato il mare, mi viene difficile conciliare con la pubblicazione delle ricette  e anche mettermi ai fornelli non è semplice, visto che il caldo e la stanchezza hanno la meglio.

Nei giorni in cui l’aria è un pò rinfrescata, ne ho approfittato per preparare i Burger Buns con pasta madre. A dire il vero è una ricetta che a casa mia è piaciuta molto, tanto che a distanza di pochi giorni li ho preparati due volte e oltre che con l’hamburger, li ho preparati anche come hot dog dietro suggerimento di mio figlio.

La ricetta l’ho presa da Il Crudo e il Cotto.

Burger Buns con pasta madre

 La Pasta Madre  va usata a 3-4 ore dal rinfresco.

Sciogliere il lievito madre in una ciotola con il latte, l’uovo, lo zucchero, il malto o il miele..

Io questo procedimento l’ho fatto con il Bimby

Nella planetaria con gancio oppure in un’altra scodella se si procede a mano, versare le farine setacciate e il sale. Mischiare bene. Unire  il burro morbido, a pezzi piccoli. Deve essere  morbidissimo, ma non fuso.

Aggiungere tutti i liquidi nella ciotola con la farina e cominciare ad impastare. Anche se è un pò appiccicoso, è normale.

Impastare per almeno 10 minuti fino a quando l’impasto sarà liscio, senza grumi e sarà mezzo incordato ossia si staccherà dalle pareti della ciotola ma senza staccarsi completamente dal fondo.

P1040120

Fare lievitare in un contenitore unto di olio, coperto, al riparo da correnti d’aria, per circa 4/6 h  fino al raddoppio .

A questo punto, versare l’impasto su una spianatoia infarinata e delicatamente appiattirlo fino allo spessore di 2.5 cm e ricavarne con un coppapasta diametro 8 cm, 8 panini.

Posizionare i panini in una teglia rivestita con carta forno, tenendoli ben distanziati tra di loo visto che continueranno a lievitare e a crescere anche durante la cottura.

Dopo circa 3 h spennellarli con un composto di tuorlo e latte e guarnire con i semi di sesamo.

P1040122

Per quanto riguarda la cottura, io la prima volta che ho preparato i Burger Buns con pasta madre, ho seguito la ricetta originale e li ho cotti a 230°C per 20 minuti, ma a mio avviso, nonostante li avessi coperti con la carta di alluminio, si sono scuriti troppo.

La seconda volta ho preferito cuocere in forno caldo, a 190° per circa 15 minuti.

Per mantenerli soffici, coprire i Burger Buns con pasta madre, appena sfornati, con dei canovacci puliti fino a quando saranno freddi.

burger2

L’interno

burger1

Per chi preferisce ha meno tempo, questa è la versione più veloce, ma altrettanto buona, con il lievito di birra.

Questa ricetta partecipa al programma di affiliazione con”    NewsBoard

http://www.lapulceeiltopo.it/

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

35 Responses to Burger Buns con pasta madre

  1. Avatar
    Triwend La Pulce e il Topo

    Che dire…. sei un portento Giovanna cara…. questi li provo al più presto, il mio topino ama gli hamburger e farsi il pane da se è grandioso!!!

  2. Avatar
    Federica

    In un fast food non entrerò mai ma con i tuoi panini si che un hamburger lo mangerei di gusto anch’io 🙂 un bacione , buona giornata

  3. Avatar
    Giovanna

    Anch’io non amo i fast food, ma il tuo panino è semplicemente favoloso, brava Giovanna! Un bacio

  4. Avatar
    Claudia

    Si ti capisco.. anche io sto cucinando veramente poco… Soffici e bellisimi da vedere questi panini.. bci baci

  5. Avatar
    Audrey

    Ciao cara,
    come ti capisco, con questo caldo cucinare è una tortura.
    Comunque sappi che sto sbavando…mamma mia!!! ummmm sono uno spettacolo 😉
    sei una grande!!!
    baci

  6. Avatar
    Fr@

    Come ti sono venuti bene. Sono molto invitanti.

  7. Avatar
    Aless

    Fantastici, sei troppo brava!!

  8. Avatar
    Chiara

    sono deliziosi Giovanna, altro che fast food ! Un bacione

  9. Avatar
    Rosy (Non solo cucine isolane)

    Cara Giovanna, ti faccio i miei migliori complimenti per queste meraviglie che hai realizzato:)) l’aspetto è invitantissimo e perfetto a dir poco, la consistenza favolosa, sofficissima come una nuvola e ben lievitata (si vede chiaramente dalla foto) bravissima come sempre:))
    un bacione:))
    Rosy

  10. Avatar
    Vincy Incy

    mamma mia sei bravissima.. ma come fai?? Vorrei provare a farli ma credo che non mi verrebbero mai così bene!!

  11. Avatar
    zia consu

    Li adoro e fatti con la pasta madre sono il top ^_^ Complimenti e buon appetito ^_^

  12. Avatar
    Italians Do Eat Better

    Questi deliziosi paninetti si prestano a mille ed appetitose varianti, c’è da che sbizzarrirsi. Un abbraccio

  13. Avatar
    daniela64

    Che meraviglia , queesti panini sono perfetti belli e morbidi, perfetti per essere farciti. Buona serata Daniela.

  14. Avatar
    carmen

    Belli, belli, belli!!!
    Sei troppo brava Giovanna!!!!
    Un mega abbraccio e buona serata
    Carmen

  15. Avatar
    Maryg

    Bravissima!!!!

  16. Avatar
    Stefania

    ma sono strepitosi, il sogno di ogni adolescente i tuoi panini

  17. Avatar
    elisabetta bertolini

    ah D: mi delizia con gli occhi 😀 devo provarla anche io la pasta madre 😀 tu fai sempre dei piatti favolosi

  18. Avatar
    stefania77

    magari i fast food facessero panini come i tuoi! complimenti sono strepitosi

  19. Avatar
    maria

    oh mamma mia anche a quest’ora mi hai fatto venire una fame!!! che meraviglia questi burger buns con pasta madre

  20. Avatar
    Micol

    Chi l’ha detto che il cibo fast (al secolo fast food) non sia di qualità? Basta vedere queste tue proposte per innamorarsene! Autentiche prelibatezze!

  21. Avatar
    Rossella

    Ma che belli! E devono essere anche deliziosi, io amo il pane soffice, senza croste e questo sarebbe ideale per me che quando vado in panificio, nonostante la grande varietà, non trovo mai davvero nulla che mi soddisfi pienamente. Proverò a farli. ciao

  22. Avatar
    mary pacileo

    sembrano morbidissimi i panini che hai preparato, la mia bimba adora preparare gli hamburger e penso che rifarò la tua ricetta sembrano proprio adatti

  23. Avatar
    ilaria AA

    Ciao!! Ma che gustosi questi burger buns che hai preparato, devono essere davvero molto gustosi complimenti!! Grazie per la tua ricettina, ti auguro una buona giornata

  24. Avatar
    Luna

    Li avevo visti su Facebook ed ovviamente dovevo vederli anche qui per commentarli! Tu devi aprire una paninoteca amica mia faresti soldi a palate con queste golosità!

  25. Avatar
    Gunther

    senza dei panini fatti cosi bene, l’hambuger non avrebbe sapore

  26. Avatar
    alessia

    che meraviglia questi panini!sembrano così gustosi!

  27. Avatar
    Carlotta Del Vesco

    Che meraviglia questi Burger Buns, e che sofficità, sei bravissima Giovanna e quanti utili consigli dispensi, grazie

  28. Avatar
    jennifer maria

    no, va beh, te lo dico! mentre guardavo questo tuo post mi è venuta così fame che ho iniziato a lacrimare. che voglia di burger buns. w il bimby 🙂

  29. Avatar
    DS Domination Review

    You ought tо take part in a contest for one of thе highest quality websites on the web.
    I’m going to recommend this web site!

  30. Avatar
    Giovyna

    Da tempo vorrei preparare i burger buns… Sono così buoni che li mangerei anche vuoti! Sei stata molto brava, complimenti.

  31. Avatar
    study abroad tamu italy

    Simply wish to say your article is as astounding. The clearness in your publish is simply nice and that i
    could think you’re an expert in this subject. Well along with your permission let
    me to take hold of your feed to stay updated
    with drawing close post. Thanks one million and please carry on the enjoyable work.

  32. Avatar
    hearing center auditory

    I don’t even know how I ended up here, but I thought this post
    was great. I do not know who you are but definitely you’re
    going to a famous blogger if you are not already 😉 Cheers!

  33. Avatar
    pantangan vertigo

    Pretty component of content. I simply stumbled upon your web
    site and in accession capital to claim that I acquire
    actually enjoyed account your blog posts. Anyway I will
    be subscribing to your augment or even I success you get entry to consistently fast.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.