Calabrese zucchini and potato fritters

Calabrese zucchini and potato fritters

Per la versione originale in italiano Frittelle di zucchine e patate alla calabrese. vedere qui.

During the summer we often plan barbeques with our friends and Carmela always prepares her Calabrese zucchini and potato fritters, they are really one of a kind. As soon as she fries them, they are already gone and they are so good that everyone even risks getting burned. They are really enjoyable while hot and crispy. It is our favorite appetizer. My son really likes them and so I decided to prepare them and surprise him and you can’t imagine how happy he was!!!

            Calabrese zucchini and potato fritters

frittelle

Use a mandolin to slice the potatoes, the zucchini and the onion. Place the flour and the grated cheese in a bowl. Add the water gradually, as it is absorbed, incorporating it with a whisk.

Add the potatoes and stir them into the batter, next add the zucchini, the zucchini flowers cut into strips, the onion and the chopped parsley. Season to taste with salt and ground black pepper.

frittelle di zucchine e patate alla calabrese

frittelle di zucchine e patate alla calabrese

Place a generous amount of olive oil or frying oil (corn oil or peanut oil) in a pan. When the oil is hot, add the vegetables mixed with the batter by the spoonful, a few at a time. Turn them over when golden on the first side, to be sure they will be crisp. Then remove them when golden and place on a paper towel to absorb the excess oil.

Serve Calabrese zucchini and potato fritters hot sprinkled with salt.

Ingredients  for four persons

  • 200 gr all purpose flour

 

  • 20 gr grated Parmesan cheese

 

  • 200 ml (approximately) water

 

  • 2 potatoes

 

  • 3to 4 zucchini flowers

 

  • 2 zucchini

 

  • 1/2 sweet red onion

 

  • salt

 

  • pepper

 

  • parsley

 

  • oil for frying

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8 Responses to Calabrese zucchini and potato fritters

  1. Avatar
    Chiara

    che sfiziosità, sarei capace di mangiarne un vassoio intero ! Buona settimana, un bacione

  2. Avatar
    Ely

    Anche in inglese.. la sua bontà si percepisce benissimo! <3 <3 Che piattino, amica cara! I miei complimenti! Tvb

  3. Avatar
    Luna

    Anche in inglese adoro le tue creazioni sempre curate golose e sfiziose!

  4. Avatar
    Gunther

    molto interessante non conoscevo questo modo di preparare le zucchine e le patate, brava

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    Audrey

    buoniiii!!! anche noi gli abbiamo preparati la settimana scorsa 😉
    buon inizio settimana cara un bacione
    scusa l’assenza ma sono stata senza internet e potevo collegarmi solo dal cell
    baci

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    Kiara

    Mamma Giovanna, che spettacolo!!!! Complimenti!!!!!!!

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    Rosy (Non solo cucine isolane)

    che meraviglia, queste frittelle sono troppo sfiziose e gustosissime, mi hanno fatto venire un’acquolina incredibile:))
    un bacione e grazie mille per la condivisione:))
    Rosy

  8. Avatar
    speedy70

    Che sfiziosità cara……li adoro!!!!!

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