Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure

Fra le insalate di pasta, quella che più spesso propongo, è senz’altro questa alle verdure,   perchè so di incontrare il parere favorevole di tutti. Un grazie devo dirlo alla signora Paola, che anni fa me la fece provare  e da allora, non perdo occasione per prepararla.

Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure

Ingredienti (x 12 persone)
600 g di pasta formato speciale (ruote, farfalle, fusilli)
2      melanzane grandi
4      zucchine
400 g piselli
3     peperoni (misti gialli , rossi, verdi)
200 g Emmenthal
olio, cipolla, aglio, prezzemolo, basilico, menta, peperone piccante e sale q.b.
Tagliare a tocchetti le melanzane, le zucchine e i peperoni. Cucinare le verdure separatamente, soffriggendo la zucchina e le melanzane (in padelle diverse) con l’aglio; i peperoni con la cipolla. Cucinare anche i piselli con la cipolla. Tagliare a cubetti il formaggio.
Scaldare la pasta, farla raffreddare con un getto di acqua, e unirla in un contenitore adeguato, alle verdure e al formaggio. Completare con le erbe aromatiche, peperone e olio d’oliva. Volendo si possono anche aggiungere pomodorini, olive nere. Farla con qualche ora di anticipo, così i sapori si amalgamano meglio. Io preferisco preparare le verdure il giorno prima.

Insalata di pasta alle verdure

 

 

 

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

12 Responses to Insalata di pasta alle verdure

  1. Avatar
    Daniela

    Pasta e verdure, il mio piatto preferito 🙂
    Ottimo primo piatto.
    Buona giornata

  2. Avatar
    Chiara

    quanto sono carine le farfalle, il piatto è perfetto così ! Buon martedì, un bacione…

  3. Avatar
    daniela64

    Le insalate di pasta sono il piatto tipico per l’estate, ottima la tua versione.
    Buona giornata Daniela.

  4. Avatar
    Paola

    …è proprio l’dea giusta in questo periodo…mi sa che la faccio per cena..Grazie!!

  5. Avatar
    Giovanna

    Adoro le insalate di pasta, fresche ed estive!
    Un bacio

  6. Avatar
    simona

    Spesso preparo anch’io la pasta con le verdure… in inverno calda, in estate fresca… un jolly che non può mancare e funge da piatto unico… complimenti dolcezza:*

  7. Avatar
    Silvia

    questa è la tipica pasta che adoro mangiare quando fa caldo!! Un abbraccio SILVIA

  8. Avatar
    Luna

    A casa nostra non manca mai la pasta tanto meno le verdure per cui questo piatto che riunisce entrambe le cose è perfetto soprattutto poi per il caldo in arrivo 😉

  9. Avatar
    Fr@

    Ideale per questi giorni caldi.

  10. Avatar
    Lauradv

    Adoro queste gustose insalate di pasta e il formato a farfallina, secondo me, è tra quello che si abbina meglio!

  11. Avatar
    Giovanna

    Mi piacciono tantissimo, in estate le preparo spessissimo. Un bacio

  12. Avatar
    Alessandra Barbone

    buona, fresca e saporita…l’uso di 3 tipi di pasta la rende davvero unica!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.