Merluzzo e crema di lenticchie

Merluzzo e crema di lenticchie

Merluzzo

Oggi è venerdì e questo fine settimana di carnevale sarà all’insegna del colore, dell’allegria e del mangiare. Spero solo che il tempo regga, così i bambini potranno divertirsi per le strade con le loro maschere e viversi questa festa nel migliore dei modi.

Come riportato su Wikipedia, il merluzzo è uno dei pesci più pescati nel mondo: la particolarità di potersi riprodurre solo dopo molti anni di vita, e la forte sovrapesca a cui è sottoposto sta portando all’esaurimento gli stock.

Come per il maiale, è convinzione che non si butti via nulla del merluzzo: le teste in Africa e soprattutto in Nigeria sono bollite con bacche e peperoncino rosso per arricchire le pietanze. La lingua è considerata una prelibatezza in Norvegia e le uova, salate, affumicate e speziate, sono vendute nei paesi del nord Europa come caviale.
Dal fegato di questa specie si ricava poi il famoso olio di fegato di merluzzo. Dalle altre interiora si ricavano enzimi usati nell’industria farmaceutica.

Le carni sono delicate, digeribili e povere di grassi e se accompagnate ai legumi, diventano un gustoso piatto unico.

Io ho scelto e ho provato una ricetta di un vecchio numero de La Cucina Italiana ed è per l’appunto

Merluzzo e crema di lenticchie

Dopo aver lasciato a bagno le lenticchie per qualche ora (io per una notte), con un pizzico di bicarbonato,lessarle nel brodo con una foglia di alloro, la cipolla e 4 cucchiai di vino per 35-40′. Una volta cotte, regolarle di sale e frullarle ottenendo la crema.

Tagliare il merluzzo a pezzi, eliminare le spine e la pelle. Con gli scarti (la testa, la spina centrale e la parte terminale) ho preparato un brodo che poi ho usato per le mezzelune ai carciofi con ripieno di gamberi e patate. Passare i pezzi di merluzzo in una pastella preparata con un cucchiaio di farina e 2 dl di olio.

merluzzo e crema di lenticchie

merluzzo e crema di lenticchie

 

Aggiungere la salvia spezzettata e arrostirli in una padella antiaderente senza olio, 1 minuto per parte. Trasferire il merluzzo in una una pirofila coperta di carta forno e infornarlo a 200°C per 3 minuti. Servire il merluzzo e crema di lenticchie caldi. Guarnire con un pò di lenticchie.

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47 Responses to Merluzzo e crema di lenticchie

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    Annalisa

    Mmmhhhhh molto invitante e gustoso, una bellissima idea come secondo, grazieeeeeee…………

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    Sabina Sirianni

    Che bel modo di presentare il merluzzo, un piatto nutriente e sano, niente di meglio. Io poi adoro le lenticchie, ma non avrei mai pensato ad un abbinamento simile, complimenti.

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    rosetta piro

    la presentazione di questo piatto è bellissima, mi incuriosisce molto l’abbinamento del merluzzo con le lenticchie!

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    Giorgia Contu

    Adoro il merluzzo, a casa lo mangiamo spesso, ma non avrei mai pensato di accompagnarlo con le lenticchie, grazie per i consigli!

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    Teresa

    Bellissimo questo piatto, secondo me si sposano alla perfezione questi due ingredienti, da riproporre sicuramente a casa!

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    fantastica realtà

    Complimenti per questo piatto rafinatissimo, hai saputo rendere due ingredienti semplici e molto conosciuti davvero speciali e da grande cena. Bravissima come sempre.

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    chiara

    il merluzzo o meglio lo stoccafisso o baccalà sta benone con queste cremine e con la polenta bianca 😀

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    Emanuela Rossi

    Giovanna come sempre bravissima..anch’io di solito il venderì preparo il pesce per cena e visto che ancora devo andare a fare la spesa credo che prenderò il merluzzo perchè voglio provare a rifarlo così come hai fatto tu..deve essere buonissimo!!!

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    Luna

    Interessante la spiegazione che ci hai dato a proposito del merluzzo 🙂 ma soprattutto sembra essere ottima la tua ricetta! Brava Giovanna che cucina tante ricette a base di pesce e da cui spero di imparare anche io prima o poi!

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    loredana

    Giovanna devo parlarti sincera, le tue ricette ogni volta mi fanno impazzire , associ tutto alla perfezione, contorni e tutto.. sei bravissima e anche questa volta mi hai fatto venire l’acquolina in bocca..

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    Tania

    Un modo per preparare un tipo di pesce per cui non vado pazza, ma quando lo si riesce a render gustoso con contorni delicati come quello che hai preparato ogni cosa assume un aspetto e un gusto delizioso

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    Fr@

    Pesce e legumi, mi piace molto come abbinamento.

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    Chiara

    un’accoppiata vincente !Un bacione e buon we !

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    Clara

    Adoro i legumi abbinati al pesce. Le lenticchie con il merluzzo insieme non li ho mai gustati ma già all’idea rendono molto bene il concetto di buono. Delicato e delizioso.

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    Erica

    Ma che idea geniale!! consumiamo molti legumi ultimamente e sono sempre in cerca di nuovi modi di consimarli, avvicinarli al pesce mi ispira proprio 🙂 sarà una delle mie prossime cene! ^__^

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    Ombretta

    Cara Giovanna il merluzzo preparato in questo modo direi che è una vera delizia da provare al più presto,mi incuriosisce tantissimo,magari riesco a far mangiare il pesce al mio bimbo ,un bacio e buon fine settimana ^_^

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    Rocco

    una soluzione per me nuova, il merluzzo l’ho mangiato in molti modi ma cucinato così mi incuriosisce molto, un abbinamento da provare sicuramente

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    Lifest.99

    Mi piace che nel tuo blog trovo sempre idee per me originali di abbinamenti fra gli alimenti…ovvero non ho mai mangiato (neanche sentito prima) il merluzzo abbinato alle lenticchie…assolutamente da tentare!

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    rosy pezzera

    Che abbinamento straordinario dwvw essere davvero delizioso..intanto a vederlo questo piatto è davvero invitante e posso immaginare aromi e sapori

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    mary pacileo

    un modo davvero originale di mangiare il merluzzo e dargli un sapore diverso dal solito, mi piace grazie per l’idea

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    Vania

    un abbinamento di sapori che non conoscevo, ma che mi farebbe piacere assaggiare…di certo mio marito gradirebbe 🙂

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    Francesca B

    eeee ma che meraviglia… questo sarebbe un gran modo di usare le lenticchie che rimangono spesso mesi nei sacchetti dopo le feste di natale!

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    Dafne Righetti

    Non mangio molto volentieri le lenticchie però con una presentazione del genere credo che non riuscirei a dire di no.

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    francesca

    un pesce che mangio spesso anche fritto ma accompagnato a questa crema è una bella novità per me…

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    Roberta

    Buono il merluzzo lo preparo spesso,ma con i legumi non l’ho mai abbinato,chissà che gusto delizioso!

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    vincenza

    Non ho mai letto di ricette pesce e legumi questa è la prima, devo dire che all ‘inizio leggendo ero un po stranita , ma via via con la tua spiegazione e le foto mi hai convinta devo suggerirla a mia madre che adora le lenticchie.

  27. Avatar
    stefania

    Ti dirò che mai e poi mai avrei pensato di fare questo abbinamento, come al solito mi stupisci. un bacione

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    Samantha

    Per me è un abbinamento insolito,ma sono sicura che ha tutto un suo sapore… Complimenti come sempre!

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    stefania77

    trovo semre idee mari e monti tanto intriganti qui da te, grazie mille per quello che ci proponi

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    alessia

    ottima ricetta, mi hai fatto venire una gran fame!:)

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    Pina

    quando finisco nel tuo blog rimango sempre molto colpita dalle tue ricette, mi dai sempre ottimi spunti

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    Rossana G.

    Un merluzzo con lenticchie che mangerei molto volentieri. Belle le tue ricette, fantasiose e varie. Grazie

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    Cristina

    La crema di lenticchie mi piace sempre un sacco!! La cucino spesso 🙂

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    giusy

    ma come ti vengono queste idee???? io non avrei mai abbinato le lenticchie al merluzzo….fortissima questa ricetta!

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    Rosy (Non solo cucine isolane)

    Bellissima ricetta, davvero molto interessante e sicuramente buonissima:) bravissima come sempre Giovanna, e grazie mille per aver condiviso quest’idea bellissima e veramente originale:)
    un bacione e buon fine settimana:)
    Rosy

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    Sonia

    mi piace ogni ingrediente che hai usato, sarà squisito! grazie per l’idea e baci

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    Adoro il pesce abbinato ai legumi, la tua proposta è deliziosa! Un bacio

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    Giovyna

    L’abbinamento merluzzo e crema di lenticchie non l’ho mai provato ma sono sicura che mi piacerebbe. Brava! 🙂

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    simona mirto

    Giovanna per me pesce e legumi tutta la vita… spesso abbino gamberi e ceci o fagioli e cozze… merluzzo e lenticchie è un matrimonio che proprio mi mancava… e visto che sia uno che l’altro piacciono tanto anche alla mia piccola, mi sa che ti rubo proprio l’idea:)brava come sempre:* un abbraccio:*

  41. Avatar
    Audrey

    Ciao carissima,
    sono tornata e passata per salutarti 😉
    ora sbircio un po’ per capire cosa mi sono persa in questo mese d’assenza 😀
    bacione
    p.s. sano e genuino, ottima proposta

  42. Avatar
    zonzolando

    Una ricetta davvero interessante, chissà che delizia! Un abbraccio 🙂

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