Pandoro

Pandoro

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Pandoro

In questi giorni sul web ho visto tante ricette di Pandoro e non vi nascondo che mi chiedevo se anche io ero capace di sfornare tanta bontà.  Ci sono delle cose che ti fanno paura solo all’idea, pensi di non essere brava, di non avere la pazienza per riuscirci. Poi mi sono detta, provare non costa nulla e quindi, una volta comprato lo stampo, mi sono cimentata anche io in questa bellissima esperienza.

Ho trovato una ricetta semplice, con il bimby, ma può essere fatta anche senza e allora che dirvi se non di provare, perchè se ci sono riuscita io, sono sicura che voi avrete risultati migliori dei miei.

Pandoro

La ricetta originale è di Daniela del blog La cucina di Dolce D. Io ho fatto la versione di Damerinda del blog Cucinare semplicemente, con il procedimento Bimby.

Preparare la biga e lasciarla lievitare 8/10 ore. Io l’ho fatta la sera prima.

Prendere quindi la biga

Pandoro

Pandoro

e impastarla con 2 tuorli ed il lievito. Aggiungere poco alla volta la farina, lo zucchero, l’acqua, il sale e uno alla volta le uova restanti, la vaniglia e alla fine il burro( a temperatura ambiente. Facciamo incordare l’impasto e modellarlo a palla. Mettere l’impasto in una ciotola imburrata abbastanza grande e aspettare che triplichi.

Preparare l’emulsione: sciogliere i cubetti di cioccolato bianco, aggiungere il burro e il miele. Ridurre a crema.

Conservare in frigo.

Una volta che l’impasto  lievitato metterlo nell’impastatrice, aggiungendo l’emulsione che avremo tolto qualche minuto prima dal frigo, poco alla volta. Incordare nuovamente, modellare l’impasto a palla e metterlo nello stampo del pandoro da 1 kg, precedentemente imburrato. Lasciare lievitare fino a quando si forma la cupola.

Procedimento bimby:

Preparare la biga: versare gli ingredienti nel boccale 1 minuto a 37° vel. 3 e lasciare lievitare 10/12 ore nel forno spento.

Preparare il Pandoro.

Prendere la biga, spezzarla con le mani e mettiamola nel boccale. Unire i 2 tuorli e il lievito 5 g   e impostare 5 minuti vel. Spiga. Impostare altri 5 minuti Spiga e aggiungere un pò alla volta la farina dal foro, insieme allo zucchero, l’acqua e il sale. Mentre il bimby è in movimento, aggiungere uno alla volta, le uova restanti, a mano a mano che vengono assorbite.

Alla fine aggiungere la vaniglia e il burro a temperatura ambiente a piccoli pezzi e sempre a mano a mano che viene assorbito. Impostare altri 5 minuti spiga e controllare dal foro, l’impasto deve essere liscio, compatto e non deve attaccarsi alle mani. Quando tirando l’impasto, viene su e non è molle, allora è pronto. In caso contrario, impastare altri 3 minuti Spiga.

Formare una palla e metterla in una ciotola imburrata piuttosto grande.

Aspettare che raddoppi, ci vogliono dalle 5 alle 7 oe.

Preparare l’emulsione.

Nel boccale pulito e asciutto, sciogliere i cubetti del cioccolato bianco: 37° vel. 2

Aggiungere il burro, la vanillina e il miele e mescolare : 1 minuto vel. 2/3.

Conservare in frigo.

Quando l’impasto è lievitato, versarlo nel boccale e impastiamo 5 sec. vel. 3.

Aggiungere l’emulsione a temperatura ambiente poco alla volta e impastare 5 minuti a vel. Spiga.

Si deve incordare di nuovo. Fare la prova se l’impasto si tira è pronto, altrimenti continuare per altri 3 minuti a vel. Spiga.

Pandoro

Pandoro

Prendere l’impasto, modellarlo a palla e porlo nello stampo del pandoro.

Lasciare lievitare per almeno 5/6 ore, fino a quando si forma la cupola.

Pandoro

Pandoro

Cuocere in forno caldo a 170° nella parte bassa per circa 35/40 minuti. Se si colora troppo coprire con la carta di alluminio.

Quando è freddo togliere dallo stampo e conservare ben chiuso.

Consumare il giorno dopo.

Pandoro

Pandoro

 

 

Ricetta in francese

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51 Responses to Pandoro

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    Luna

    Giovanna ma sei un portento! come dici tu ci sono ricette che davvero spaventano e pensiamo di non essere in grado di realizzarle ma non è il tuo caso visto questo splendore di pandoro 😀

  2. Avatar
    Anto-nella-Cucina

    Ti è venuto meraviglioso, 10 volte meglio il tuo del mio, complimenti veramente!!!

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    paola

    Come ti ho già detto è davvero meraviglioso!! Intanto me lo pinno così appena posso lo provo 🙂

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    rosetta piro

    ma è stupendo questo pandoro e sicuramente anche buonissimo! complimenti come sempre!

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    sandra

    Giovanna, sono basita… ma sei uno spettacolo di donna tu! che pandoro spettacolare! mi fai venire voglia di provare…. ma provo sai, porca miseria se provo! devo comprare lo stampo prima però!
    baci
    Sandra

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    maria e luigi boiano

    tu non sei bravissima ma di più, devo proprio copiarti questa ricetta io adoro il pandoro

  7. Avatar
    Tiziana

    Ottimo impasto grande preparazione e risultato fantastico. Oramai già so che quando devo preparare qualcosa vengo prima a sbirciare nel tuo sito sono perchè sono certa di trovare sempre qualcosa di interessante. brava Giovanna

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    Silvia

    favoloso questo pandoro, io non l’ho mai preparato, un abbraccio SILVIA

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    Francesca Breda

    Non mi sono mai posta il problema di come si faccia il pandoro, ma trovo meraviglioso dire: questo l’ho fatto io!

  10. Avatar
    andreadz

    Ahhh pandolo delizia, io volele 😛

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    Clara pasticcia

    Favoloso!!!!!!! Chissà che bontà incredibile! Anche questa ricetta è splendida Giovanna, davvero complimentissimi

  12. Avatar
    Fr@

    Per il pandoro e il panettone non è arrivato ancora il momento, detto questo rimanago sempre colpita da chi si cimenta. Quindi ancora brava. 🙂

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    ezia

    nn posso crederci! l’hai fatto tu? complimenti

  14. Avatar
    Palmira

    che bello da oggi in poi posso prepararlo in casa con questa buonissima ricetta

  15. Avatar
    melsat

    adoro il pandoro devo proprio copiarti la ricetta

  16. Avatar
    Cristina

    Adoro il pandoro ma non ho mai provato a prepararlo in casa! Chissà che quest’anno sia la volta buona? ^^

  17. Avatar
    sandra

    Ma è bellissimo!! Complimenti davvero! Mio figlio ne va matto e quest’anno lo farò anche io per la prima volta 🙂

  18. Avatar
    tizyb

    io non amo particolarmente il pandoro ma fatto in casa deve essere tutto un’altra cosa, bravissima!

  19. Avatar
    cinzia

    Ma sembra proprio delizioso, sei bravissima sicuramente anche il sapore sarà ottimo! prima o poi ci proverò anceh io farlo il pandoro è una bella soddisfazione”

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    Rocco

    io adoro il pandoro, se dovessi scegliere lo preferirei al panettone, mi piacerebbe molto provare il tuo fatto in casa!!

  21. Avatar
    mary pacileo

    complimenti cara hai realizzato un capolavoro, è difficile preparare il pandoro, ma con il tuo aiuto proverò anche io

  22. Avatar
    Emanuela

    Il pandoro io lo preferisco molto di piu’ che al panettone è troppo buono e io ci vado matta..poi preparato in casa come hai fatto tu deve essere decisamente ottimo!!!

  23. Avatar
    Milena Sileo

    Giovanna è bellissimo!!!!! ed ha l’aria di essere anche buonissimo!!!! mi tenta molto, è vero che è un’impegno lungo un giorno, ma ripaga il risultato! Bravissima.

  24. Avatar
    valuzza89

    Complimenti e’ magnifico, ed immagino che gusto, nulla a che vedere con quelli industriali!!!

  25. Avatar
    Giovanna

    Ma che meraviglia, anche il pandoro! Complimentissimi!!!! Un bacione

  26. Avatar
    Lifest.99

    ma dai, il pandoro fatto in casa!!!!!!!! Voglio provarci anche io, ma devo procurami lo stampo prima di Natale 🙂

  27. Avatar
    mariafelicia

    hai fatto il pandoro???no ma tu sei formidabile…ci sono piatti o dolci che nn mi verrebbe mai in mente di preparare..chissà che delizia xò…
    peccato che dal pc nn possano sentirsi i profumi

  28. Avatar
    cetty

    favoloso, proprio ieri parlavo con la mia mamma che sarebbe fare il pandoro in casa…ma sò che c’è tanto lavoro dietro…il tuo sarà squisito

  29. Avatar
    Creazioni da Sogno

    Ma daiiii!!! Ma hai le mani di fata??? :O
    Sono meravigliata!! Davvero i miei complimenti,io non ci riuscirei mai mai mai!

  30. Avatar
    Chiara

    ti è riuscito perfetto, brava ! Un bacione

  31. Avatar
    alessandra

    Ma sai che il Pandoro è il mio dolce preferito a Natale? Non sapevo si potesse fare in casa! Buonissimo. Buon Natale a te e famiglia
    Bacioni
    Alessandra

  32. Avatar
    Daniela

    perfetto, semplicemente perfetto 🙂
    Sei stata bravissima, una bellissima soddisfazione, vero?
    Mi prendo quella fettina tagliata….gnammi.
    un bacio

  33. Avatar
    Roberta

    che bravissimaaaa!!!!! sembra vero!!! complimentissimi!!!!!
    ciaooo ^_^

  34. Avatar
    mammaargi

    Ti è venuto benissimo, meglio di quelli industriali. Sarà sicuramente anche molto più buono.

  35. Avatar
    anna santese

    semplicemente divino, davvero molto bello e deve esser anche molto ma molto buono, complimenti!

  36. Avatar
    giusy loporcaro

    allora mi vuoi provocare????? arggggggg prima il panettone….ora il pandoro….noooooooooooooo non posso farcelaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
    mi stai tormentando…..voglio farli anche iooooooooooooooooooo!!!!!
    alla fine mi comprero’ la planetaria solo per realizzare queste due ricette!!!!!

  37. Avatar
    Alessia

    Semplicemente perfetto! Devo riconoscere che le tue ricette mi sanno tentare come poche! Sei bravissima!

  38. Avatar
    Francesca Costa

    io per le feste mangio solo il pandoro…xc’ nn amo l’uvetta ed i candidi…e quello che hai realizzato è sicuramente genuino, ne vorrei proprio adesso una fetta da inzuppare nel mio cappuccino!!

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    Cristina Giordano

    Ho sempre pensato che fare un pandoro fosse difficile ma il tuo tutorial lo rende facile da eseguire,grazie

  40. Avatar
    mondoalfemminile

    bravissima! sarà squisito

  41. Avatar
    lory b

    Soddisfazione enorme e poi… che bontà!!!
    Complimenti di cuore!!!!

  42. Avatar
    dario fattore

    ottimooo meglio di quello preconfezionato

    dario fattore – whosdaf

  43. Avatar
    Franci

    Mi operano oggi ai denti e a Natale devo mangiare ” morbido”: vuol dire che papperò il tuo pandoro pucciato nel latte.Auguroni!

  44. Avatar
    Carla

    Bravissima è perfetto!!!
    baci

  45. Avatar
    Simona Mirto

    Bravissima Gio! pensa che il mese scorso avevo comprato lo stampo per pandoro ma per mancanza di tempo non sono riuscita a prepararlo… avevo a disposizione solo 4 giorni e ho scelto lo stollen.. ma non sai che voglia ho di realizzarlo! complimenti:**

  46. Avatar
    Italians Do Eat Better

    Che bel pandoro, complimenti!
    Colgo l’occasione per augurare a te e ai tuoi cari un Felice 2014! Un bacione

  47. Avatar
    damerinda

    bellissimo!! non ho avuto occasione di passarci ma ora che lo vedo devo farti i complimenti ,brava ti è venuto divinamente. Grazie x la citazione

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