Risotto zucca e salmone affumicato

risotto

Buon giorno, il Natale è passato ormai da qualche giorno. Io l’ho trascorso abbastanza bene. La vigilia ho avuto ospite la famiglia di mio marito, mentre il 25 sono stata con i miei. Giorni tranquilli, ho mangiato, ma come al mio solito, senza eccessi .  In questi giorni ci si chiede come trascorrere il veglione di Capodanno, sicuramente lo passerò con i miei amici, ma ancora non so come. Io nel frattempo ho piacere di condividere con voi la mia ultima ricetta del 2013. E’ il  risotto zucca e salmone affumicato e l’ho preparato ieri, domenica. Molto buono, sarà che io amo i risotti e trovo l’abbinamento zucca con il salmone affumicato, delizioso.

Risotto zucca e salmone affumicato

In una padella soffriggere un filo di olio d’oliva, con la cipolla affettata piuttosto sottilmente. Aggiungere la zucca, tagliata a pezzettini. Cuocere per 15/20 minuti con il brodo di pesce e regolare di sale.

Risotto zucca e salmone affumicato

Risotto zucca e salmone affumicato

Quando la zucca sarà diventata una crema, aggiungere il riso e girare lentamente. Io ho usato  Carnaroli di Riso Guerrini,

Sfumare con il vino e una volta evaporato, continuare la cottura, aggiungendo poco alla volta il brodo di pesce bollente. Io il brodo di pesce, l’ho preparato con gli scarti degli scampi (testa, carapace e gusci) bolliti con acqua, foglia di alloro, cipolla, carota e sedano. Una volta pronto l’ho filtrato e conservato in frigo.

A 5 minuti dalla fine della cottura del risotto con zucca e salmone affumicato, aggiungere il salmone tagliato a listarelle. Spegnere il fuoco e mantecare con poco burro. Completare con il prezzemolo tritato e servire.

Io l’ho servito nella zucca, tagliata e svuotata dalla polpa con uno scavino.

Risotto zucca e salmone affumicato

Risotto zucca e salmone affumicato

L’effetto è assicurato.

risotto zucca e salmone affumicato

Colgo l’occasione per rinnovare i miei auguri per un sereno e splendido

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48 Responses to Risotto zucca e salmone affumicato

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    Buonissimo questo abbinamento per un risotto… e fantastica la presentazione.. Complimenti!!!! Ti faccio ora tantissimi auguri per un felice 2014!! smackkk

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    gwendy

    Fantastico risotto Giovanna e complimenti anche per la presentazione nella zucca,davvero geniale!!

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    caterina

    ma complimenti sei bravissima,molto invitanteeeeeeeeeee

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    Gunther

    magnifico hai dato una nuove veste e un nuovo sapore al classico risotto con la zucca aggiungendo il sapore del salmone affumicato, auguri di buon anno 2014

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    Audrey

    Ciao Giovanna,
    ma che bella presentazione, questo risotto oltre ad essere buonissimo, già si vede, è anche ad effetto…perfetto per le feste.
    Un bacione

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    Chiara

    niente zucca per me…sono passata per augurarti uno splendido 2014 ! un bacione….

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    Carmine

    un risotto gradiissimo e speciale
    tanti auguri di buon anno 2014

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    marina

    Giovanna questo risotto è veramente speciale!!! Tanti auguri spero che il 2014 ti porti tanto tanto bene!!! Un bacione

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    carmen

    Semplicemente favoloso!!
    Se solo si potesse affonderei volentieri il cucchiaio!!
    Complimenti Giovanna
    Un grosso abbraccio e Buon 2014
    Carmen

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    Luci@

    Auguri per un felicissimo e sereno 2014!
    Un forte abbraccio
    Luci@

  16. Avatar
    Ely

    Buon anno a te, amica mia! <3 Grazie infinite per gli auguri dolcissimi che mi hai regalato, li ricambio con tutto il cuore! Sia un 2014 pieno di speranza, sogni realizzati e felicità: sia un anno pieno di tutto ciò che desideri e di tutto ciò di cui senti il bisogno! TVB, spero di tornare presto.. intanto complimenti per questa idea deliziosa e geniale!!! <3

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    Erik

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    Francesca Costa

    Giovanna complimenti fantastico il tuo risotto di zucca e gamberi….poi la presentazione del piatto è qualcosa di eccezionale!!!

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    Michi Amore

    Buon Anno anche a te!!! complimenti per questa risotto, oltre alla presentazione originale avrà un gusto squisito!!! kiss

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    nik mediavertigo celentano

    con questo nuovo anno sarà importante ampliare l’orizzonte culinario, grazie per le preziose info. e buon anno

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    veronica

    Ho sempre preparato la vellutata con la zucca e’ ottima soprattutto nelle giornate fredde, devo provare la tua ricetta m incuriosisce tanto!

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    Rosy Eurocontest

    Bellissimo questo piatto che hai preparato con il risotto, complimenti e grazie della bella ricetta la voglio provare!

  23. Avatar
    Emanuela

    Giovanna ma che piatto delizioso e anche tanto gustoso che ai preparato..mi piace tantissimo la presentazione e poi deve essere davvero ottimo!!! complimenti come sempre..io adoro la zucca!!!

  24. Avatar
    rosalba

    adoro questo abbinamento e mi piace molto anche come hai presentato il piatto ^^

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    Rossella

    Il riso abbinato con la zucca ed il salmone non l’ ho mai preparato, sembra buonissimo, grazie della ricetta.

  26. Avatar
    enrica

    mmmm che bontà questo abbinamento! Mi piace moltissimo!

  27. Avatar
    Sabina Sirianni

    Io amo il risotto in tutte le sue varianti, ammetto che non avevo mai provato questo abbinamento, ma visto che ho giusto del salmone affumicato in frigo, penso che la tua ricettina sia da riproporre quanto prima.

  28. Avatar
    Erica

    Ciao Giovanna! mi sbaglio o il blog ha qualcosa di diverso? comunque è una ricetta che certo mette gola.. e la presentazione è carinissima ^_^ tanti auguri anche a te!!

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    Milena Sileo

    Ciao Giovanna, sono ritornata e trovo un bel pò di cose buone….questo risotto mi fa gola e gli ingredienti scelti sono un abbinamento proprio felice…brava!!!!Un abbraccio!!

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    mariafelicia

    ciao giovanna, per prima cosa, colgo l’occasione per farti gli auguri di buon anno!!la ricetta sembra deliziosa e la presentazione davvero carina..
    non potevi iniziare questo 2014 in modo migliore

  31. Avatar
    anna santese

    bella questa ricetta e deve esser anche super deliziosa, complimenti alla cuoca.

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    Valentina G.

    Faccio spesso il risotto con la zucca ma questa variante al salmone non l’ho mai provata, ottima idea 😉

  33. Avatar
    Lifest.99

    non avrei mai pensato di abbinare la zucca al salmone, idea davvero invitante…ed è presentato benissimo all’interno della zucca vuota, brava!

  34. Avatar
    Giovyna

    Questo risotto è sicuramente buonissimo e si presenta bene anche all’interno della zucca!

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    Elisa Carriero

    Adoro il salmone ma con la zucca non l’ho mai provato. Prossima ricetta!

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    Ursula Ansa

    non ho mai cucinato il risotto di zucca abbinato al salmone, complimenti per la presentazione

  37. Avatar
    Giovanna

    Un abbinamento davvero strepitoso! Un bacio

  38. Avatar
    Fr@

    Una bellissima presentazione per un risotto che amo molto.
    Buon anno!

  39. Avatar
    Eleonora

    complimenti per la ricetta molto originale, mai provata ma son sicura è ottima visto che adoro il salmone

  40. Avatar
    Simona

    L’idea del risotto mi piace moltissimo, non l’ho mai fatto con il salmone, di solito uso lo speck. La presentazione è bellissima, complimenti

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    tiziana

    Ma quanta bontà e quanto è bella questa ricetta, che io per adesso posso solo guardare visto che sonoa dieta ferrea

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    Palmira

    Che bell’idea io adoro il riso alla zucca e così è davvero sfizioso presentarlo a tavola

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    Creazioni da Sogno

    Sicuramente sarà un risotto con un sapore ricercato.Non l’ho mai provato ma sicuramente dev’essere squisito!

  44. Avatar
    Francesca Breda

    Secondo te posso sostituire la zucca con lo zafferano?
    Al mio ragazzo la zucca non piace ma ama le ricette con il salmone!

  45. Avatar
    elisabetta bertolini

    geniale anche come hai deciso di impiattarlo o meglio dire di inzuccarlo 😀 in maniera molto particolare

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