Risotto zucchina e pancetta

Risotto zucchina e pancetta

risotto zucchina

Il risotto zucchina e pancetta, è un risotto veramente semplice da preparare e la cosa che mi ha sorpreso di più quando l’ho preparato l’altro giorno, è che con pochi ingredienti, si hanno dei risultati molto soddisfacenti. Il gusto dolce della zucchina, si abbina molto bene a quello leggermente affumicato della pancetta, che sicuramente deve essere di ottima qualità.

Come tutti i risotti, il risotto zucchina e pancetta è un primo che può essere preparato sia in occasione di una cena importante, che per una cena informale, con i nostri amici. Sarà anche per questo, ma io impazzisco per i risotti, li mangerei anche in estate.

Risotto zucchina e pancetta

Prima di tutto preparare il  brodo vegetale. In una casseruola mettere 1.5 lt di acqua con sedano, prezzemolo, pomodoro, carota, cipolla e 1 patata . Portare ad ebollizione e poi coprire con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento per un’ora abbondante. Regolare di sale alla fine, aggiungere un filino di olio d’oliva e filtrare con un colino.

Chi ha problemi di tempo, può fare il brodo con il dado.

In una casseruola fare soffriggere la cipolla con un filo di olio d’oliva, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e fare consumare un pò.

Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle non troppo sottili, deve rimanere intera e un pò croccante.

Aggiungere la zucchina, alla pancetta e fare consumare per qualche minuto.

Risotto zucchina e pancetta

Risotto zucchina e pancetta

 

Unire il riso. Io uso il riso Carnaroli  Guerrini. Fare tostare un pò e aggiungere il vino. Una volta evaporato il vino, continuare la cottura aggiungendo il brodo bollente, poco alla volta e solo a mano a  mano che viene assorbito.

Una volta cotto, mantecare il riso con una noce di burro e del prezzemolo tritato. In base ai propri gusti, aggiungere il parmigiano grattugiato. Io lo preferisco senza. Fare riposare qualche minuto e poi servire.

risotto zucchina1

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44 Responses to Risotto zucchina e pancetta

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    Clara pasticcia

    So gooooooooooood!!! Meraviglia, amo i risotti e questo così cremoso è da super super slurp per me!

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    andrea

    Il riso è sempre buono; con zucchine e pancetta di più! Un abbraccio

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    Elly

    Un risotto delizioso, avvolgente. A parte la scelta di elementi giusti, di qualità… Ma spiegatemi perché tutto quello che si mette con un risotto diventa così goloso? Ma capita solo a me???

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    Claudia

    Adoriamo i risotti e con zuchine e pancetta lo abbiamo fatto spesso.. hai ragione son due ingredienti che ben si abbinano! smackkk

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    ketti

    mi piace!!! ottima idea Giovanna e grazie della ricetta.ho tutti gli ingredienti
    buona giornata e a presto
    se ti fa piacere passa a trovarmi
    kissss
    Ketti <3

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    Mary Pacileo

    anche io preparo spesso risotti e questo con l’aggiunta della pancetta deve essere buonissimo da rifare sicuro

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    damiana

    Sarò terrona,ma adoro anch’io i risotti!Se poi è così ben mantecato e cremoso,mi mette ancor più voglia!eggià la pancettina ci sta proprio bene!Un abbraccio cara!

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    Lorenzo D.

    Estreme gustositè, tu hai talent, compliments 🙂

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    Emanuela Rossi

    Hai preparato uno dei miei piatti preferiti..io lo faccio spesso questo risotto è buonissimo e anche tanto genuino e poi d’estate con le zucchine che mi regala il mio orto una vera prelibatezza!!!

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    Francesca

    Davvero buono questo risotto che ci proponi oggi, grazie!

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    mara

    ottimo mi piace molto il riso ed i risotti quindi lo proverò grazie per la bella ricetta

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    daniela64

    Un risotto favoloso, cremoso e ricco di sapere , sarebbe perfetto per pranzo. Un abbraccio Daniela.

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    daniela64

    Fantastico il tuo risotto, davvero irresistibile . Un abbraccio Daniela.

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    rosetta piro

    faccio spesso questo risotto, è in assoluto uno dei miei preferiti!

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    chiara

    alternativa di risotto che valuterò per il mio fidanzato 😀

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    Francesca Costa

    un abbinamento davvero stuzzicante la delicatezza della zucchine che si sposa amabilmente con lo strong della pancetta !!!!! gnam buono!!!

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    Fr@

    E’ un ottimo risotto.

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    Giorgia Contu

    Preparo anche io il risotto cosi, ed e davvero buonissimo!!

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    Teresa

    Io solitamente ci metto solo le zucchine, ma la prossima volta che lo preparo ci aggiungerò la pancetta!

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    anna cascino

    E’ un piatto che mi piace molto come abbinamento di sapori; non ho mai utilizzato però il riso solitamente uso gli spaghetti o pennette..vorrei provarne il sapore

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    carmen

    Semplice e invitantissimo!!!
    Ottima idea Giovanna!!
    Un mega abbraccio e buona serata
    Carmen

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    Cristina

    Adoro le zucchine ma non le ho mai cucinate insieme al riso ^^ Proverò di sicuro ^^

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    Rocco

    delizioso questo abbinamento zucchine pancetta, devo provarlo, mi incuriosisce molto scoprire come si incrociano i sapori

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    Saretta

    ottimo l’abbinamento del risotto con le zucchine… mi piace molto… bravissima

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    Valentina G.

    Mi piace molto questo risotto, ha un’aspetto così cremoso, bravissima

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    Milena Sileo

    Buonissimo questo risotto. Mi paice molto con le zucchine e la pancetta dà quel tocco di sapore in più che lo rende moooooooooooolto appetitoso.

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    Luna

    Giovanna siamo sulla stessa lunghezza d’onda perchè come te anche io adoro i risotti! I primi piatti li amo ma i risotti mi fanno impazzire anche perchè sono molto versatili e si possono preparare con molti ingredienti! Questo tuo è molto buono e con la pancetta affumicata è tutta un’altra storia!

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    Valentina

    Cara Giovanna, chissà che buono questo risottino…sarà l’ora ma quasi….quasi ne mangerei volentieri un piatto.

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    Rosy (Non solo cucine isolane)

    Che meraviglia questo risotto:) bravissima Giovanna, mi piace tantissimo l’abbinamento della zucchina con la pancetta, chissà se così riuscirò a fare mangiare le zucchine a mio marito che purtroppo non mangia molte verdure che al contrario io adoro…
    lo vorrei davvero provare, mi ispira tantissimo e sono sicura che è buonissimo..sai, anch’io come te adoro il riso, pensa che arrivo a preferirlo alla pasta (che pure adoro),
    grazie mille per la bellissima ricetta:)
    un bacione!!!:))
    Rosy

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    Samantha

    Con queste giornate piovose,un risottino così deve essere il must!

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    Federica

    gustosissimo così cremoso 🙂 un risotto che profuma già di primavera. baci, buona serata

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    Francesca B

    Amo i risotti e amo cercare nuovi abbinamenti… questo non l’ho mai fatto!

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    tizyb

    preparo spesso il riso con la zucchina ma non ho mai aggiunto la pancetta, dovrò provare la tua ricetta, complimenti

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    Chiara

    cremoso al punto giusto, un bacione !

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    Alessia

    Un piatto sicuramente delicato e saporito. Da provare!

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    karine

    un piatto molto invitante… mi sa che provo la tua ricetta. grazie

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    giusy

    la zucchina la adoro e con il riso è uno degli accostamenti che prediligo….questa versione poi è molto allettante! bravissima anche con piatti semplici!

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    Giovyna

    Buonissimo, mi è capitato di prepararlo e mi è piaciuto tantissimo!

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    Laura De Vincentis

    E’ da un po’ di sere che dico che voglio fare il risotto zucchine e pancetta, ora a vedere le tue foto mi è venuta ancora più voglia 😛

  40. Avatar
    Brandi

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