Stringozzi con cime di rapa e gamberi

Stringozzi con cime di rapa e gamberi

stringozzi

Son due giorni che c’è il sole e questo mi fa stare molto bene. Ieri ne ho approfittato e sono uscita con Elisa, una mia carissima amica. Abbiamo pranzato insieme e abbiamo passato delle ore in tutta serenità, ci siamo ripromesse di farlo più spesso.

Quando ho preparato le castagnole alla ricotta, mi sono avanzati gli albumi, ma non li ho buttati. Ho fatto una piccola ricerca e tra le varie idee trovate sul web, mi ha colpito  una ricetta, quella degli stringozzi

Come riportato Wikipedia gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare, tipica del comprensorio Spoletino ma diffusi anche in tutta l’Umbria, nelle Marche e nel Lazio. Sono chiamati anche, a seconda delle zone stringozzistrengozzistrengozzestrozzapreti o strangozzo, come nel ternanociriole. L’aspetto è molto simile a quello dei tagliolini ma, a differenza di questi, non sono all’uovo .

La forma è molto simile anche a quella delle stringhe da scarpe, dal cui nome alcuni pensano derivi quello degli strangozzi.  Secondo tale ipotesi quindi, il nome deriverebbe dalle stringhe che venivano usate, nello Stato Pontificio, dai rivoluzionari per strangolare i preti e sarebbe quindi il risultato di una fusione tra parole “stringa” e “strangolare”, da qui anche le varianti “strozzapreti” o “strangolapreti”.

La ricetta prevede solo due ingredienti la farina di semola e gli albumi, il cui peso dovrà essere il 50% di quello della farina.

Io li ho conditi con cime di rapa e gamberi, per cui la ricetta di oggi è

Stringozzi con cime di rapa e gamberi

Su un piano mettere la farina a fontana. Al centro mettere gli albumi e impastare prendendo poco la volta la farina. Lavorare finchè si avrà un composto omogeneo, non appiccicoso.

Io ho usato il Bimby e dopo aver messo gli ingredienti nel boccale, ho impastato prima a vel 3/4 per 30 secondi e poi a funzione Spiga per 1 minuto.

Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti.

Con il mattarello o con la nonna papera, ricavare delle sfoglie dello spessore di 3 mm. Ricavarne poi delle tagliatelle strette, come degli spaghetti alla chitarra.

Formare dei nidi, spolverare di farina e lasciare asciugare un pò.

stringozzi

stringozzi

Nel frattempo preparare il condimento.

Lavare e sbollentare le cime di rapa. Non buttare l’acqua, servirà per cucinare gli stringozzi.

In una padella soffriggere uno spicchio di aglio con l’olio d’oliva e il peperoncino, aggiungere i gamberi precedentemente puliti, privati del carapace e lavati. Io avevo un moscardino e l’ho messo pure, ma anche solo i gamberi vanno benissimo. Aggiungere le cime di rapa e farli insaporire un pò.

stringozzi con cime di rapa e gamberi

stringozzi con cime di rapa e gamberi

Cucinare al dente gli stringozzi e saltarli nella padella con il condimento.

Impiattare e servire gli stringozzi con le cime di rapa e i gamberi.

Questa ricetta partecipa al programma di affiliazione con”    NewsBoard

http://www.lapulceeiltopo.it/

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...

49 Responses to Stringozzi con cime di rapa e gamberi

  1. Avatar
    Carla

    Grazie per questa bella ricetta, ho sempre degli albumi da smaltire, quindi predo nota, poi per il sugo farò delle piccole varianti (niente gamberi per me)
    Bacioni

  2. Avatar
    lory b

    L’ora è giusta, mamma mia che bontà!!
    Non ho mai provato a fare la pasta con soli albumi, ricetta interessantissima!!!
    Grazie cara, buona giornata!!!

  3. Avatar
    Annalisa

    Mmmhhhhhhh buoniiiiiiiii…………….

  4. Avatar
    Cristina

    Bellissima idea per utilizzare gli albumi che spesso avanzano da altre preparazioni … non si può vivere di merighe 🙂 Assolutamente da provare!!!

  5. Avatar
    conunpocodizucchero.it

    Ricetta segnata! Da provare cavoli! anche perchè con tutte le frolle che faccio di albumi ne ho sempre a quintali!!! 🙂

  6. Avatar
    Daniela

    Non sapevo che si potessero utilizzare gli albumi per preparare questa pasta. Una bellissima ricetta, proverò sicuramente al più presto 🙂
    Buona giornata.

  7. Avatar
    Claudia

    Ma non sapevo si facessero con albume e farina.. credevo acqua e farina.. ma pensa te.. Buonissimo anche il condimento!!!! smackkk

  8. Avatar
    Giorgia Contu

    Si usano gli albumi???????? questa non la sapevo!!!! Proverò a farla cosi questi giorni!

  9. Avatar
    Teresa

    Grazie per la ricetta, proponi sempre tanti piatti che mi piacciono, spero che mi venga bene come la tua!!

  10. Avatar
    Cristina

    Mi piacerebbe provare a fare gli stringozzi *.* Appena finisco gli esami tento *.*

  11. Avatar
    rosetta piro

    questi stringozzi sono davvero molto invitanti, a guardare le foto mi è venuta una gran fame!

  12. Avatar
    Emanuela

    Ma che spettacolo questa pasta…un vero connubio di sapori…non ho mai provato a fare gli Stringozzi ma credo che ci proverò quanto prima!!! bravissima come sempre!!!

  13. Avatar
    Luna

    Ma sai che anche io quando esco con le amiche mi dico che devo farlo più spesso! Sono ore spensierate di solito a ridere e a scherzare o comunque a sdrammatizzare sui problemi reciproci e dopo si torna a casa ricaricate di nuova energia! Che buona questa pasta e come sei stata brava nel farla, mai avrei pensato che si potesse fare con gli albumi! Dieci e lode!

  14. Avatar
    chiara

    accostamento non del tutto inusuale e tipico delle regioni del Sud Italia, mi piace

  15. Avatar
    marcella sicca

    Che bontà questa pasta, un abbinamento perfetto complimenti sei bravissima

  16. Avatar
    Cinzia

    Non ho mai mangiato questo tipo di pasta ma dev’essere molto buona..poi fatta con le cime di rapa e gamberiche adoro per me’ e’ una tentazione grande!! Grazie per la tua ricetta ;)A presto

  17. Avatar
    Eleonora F

    una ricetta molto originale e gustosa, devo proprio provarla !

  18. Avatar
    maria

    che delizioso il tuo primo piatto, la proverò sicuramente

  19. Avatar
    Elisa Carriero

    Molto buono come piatto

  20. Avatar
    Laura De Vincentis

    Davanti a un godurioso piatto di pasta come questo non si può certo dire di no!

  21. Avatar
    Fr@

    Bone! Le conosco, ottimo il condimento.

  22. Avatar
    carmen

    Davvero interessante questa pasta fatta con sola semola e albumi; qui questo formato è chiamato “criolo” ma per la preparazione è previsto l’utilizzo di uova intere.
    Sempre bravissima Giovanna, gustosissimo anche il condimento!!!
    Un caro abbraccio e buon pomeriggio
    Carmen

  23. Avatar
    Chiara

    un primo piatto davvero succulento !

  24. Avatar
    stella rossa

    Anche se non e’ l’ora adatta a vedere questo piatto di pasta con gli ingredienti che hai usato mi fa venire di nuovo fame!! deliziosi! complimenti!! a presto 😉

  25. Avatar
    Befana Blu

    E’ un accostamento questo che non ho mai provato, cime di rape e gamberi, lo proverò.
    Inoltre con la pasta fatta in casa il piatto credo sia molto più buono

  26. Avatar
    Silvia

    non ho mai preparato degli stringozzi, e anche io ho albumi da smaltire, grazie per la ricetta! Un abbaccio SILVIA

  27. Avatar
    Giovanna

    Questi sono i miei piatti preferiti, dei primi con tante verdure e pesce! Un bacio

  28. Avatar
    Rosy (Non solo cucine isolane)

    Buonissima ricetta, inoltre trovo sia un ottimo modo per smaltire gli albumi:)bravissima come sempre Giovanna, e grazie mille per averla condivisa:)
    un bacione!!!:)
    Rosy

  29. Avatar
    yacon syrup benefits

    Excellent web site. A lot of helpful information
    here. I’m sending it to a few buddies ans also sharing in delicious.
    And of course, thank you to your effort!

  30. Avatar
    กิฟฟารีน

    Thanks for another magnificent post. The place else could anybody get that kind of information in such a perfect manner
    of writing? I’ve a presentation next week, and I’m on the search for such information.

  31. Avatar
    Rossana

    Un curioso abbinamento gamberi e cime di rapa, curiosa di gustare l’accoppiata di sapori. Io gli albumi in avanzo solitamente li butto via, ora che so come recuperarli potrei provare a fare gli stringozzi. Grazie per la rproposta. ciao

  32. Avatar
    Cristina Giordano

    Non ho il bimby ma cercherò di copiare la ricetta a modo mio, mi avanzano sempre le chiare d’uova, complimenti

  33. Avatar
    cinzia

    Ma lo sai che non ci avevo mai pensato di abbinare le cime di rapa con i gamberi???? devo provarli assolutamente mi fanno molto gola

  34. Avatar
    mariafelicia

    non ho mai mangiato questo tipo di pasta fatta solo di albumi…sono curiosissima di provarla…
    ottimo il condimento che hai preparato

  35. Avatar
    enrica

    non conoscevo questa ricettina… la segno, sicuramente la rifarò a casa mia 🙂

  36. Avatar
    dario fattore

    mai provato questo mix cime di rapa gamberetti, sembrano ottimi da provare a fare assolutamente

    dario fattore – whosdaf

  37. Avatar
    monique h

    io sabato prossimo ho un pò di ospiti a casa. Stavo pensando a qualche ricetta sfiziosa. Visto che ho un pò di tempo, mi segno la ricetta e poi la rifaccio sabato. Grazie.

  38. Avatar
    gozillalilla

    Una bella idea questa pasta, spesso ho albumi che avanzano e non mi vengono molte idee su come utilizzarli se no le classiche meringhe.

  39. Avatar
    elisabetta bertolini

    mh un piatto un pò diverso che non ho mai assaggiato!! sono curiosa di provarlo!!!

  40. Avatar
    alessia

    non amo le rape ma la tua ricetta mi ha fatto venir voglia di assaggiarle:)

  41. Avatar
    my shed plans pdf

    Hey there, You’ve done an incredible job. I’ll certainly digg it and personally suggest to
    my friends. I am sure they’ll be benefited from this site.

  42. Avatar
    Clara pasticcia

    Ricetta meravigliosa non solo per la capacità di utilizzare qualcosa di avanzato (come spesso accade per gli albumi) ma anche per l’abbinamento che hai poi saputo creare: cime di rapa e gamberetti sono per me un accostamento inusuale ma il cui pensiero mi appare subito assai gradevole.

  43. Avatar
    Megghy

    Leggerti è una delizia sia per gli occhi che per il palato, mi dai sempre un’ottima idea per il pranzo e anche questa nel libro dei preferiti e ora passo a ultimare la lista della spesa per prepararli 🙂 complimenti.

  44. Avatar
    Valentina L.

    Ricetta Prelibatissima!!!!! Amo i gamberetti ..e questa ricetta la provero quanto prima, sicuramente dal sapore molto delicato e saporito!

  45. Avatar
    giusy loporcaro

    sinceramente non conoscevo questa pasta…ne per formato ne per nome…..una bella scoperta! ottimo il condimento!

  46. Avatar
    the Venus Factor diet reviews

    Howdy! This blog post couldn’t be written any better!
    Reading through this post reminds me of my previous roommate!
    He constantly kept preaching about this. I most certainly will send this article to him.
    Pretty sure he will have a good read. Many thanks for sharing!

  47. Avatar
    paleo Diet recipes

    This in turn ensures key vitamin production in maintained within the
    body which in turn results in a “healthy look”.
    For the free guide on the paleo diet visit my site:
    An Introduction To The Paleo Diet. You would feel satisfied for extended amounts of time.

  48. Avatar
    www.facebook.com

    Refined sugar, white or brown, literally has zero nutritional value – no minerals, no vitamins,
    no fiber, no enzymes, no fats – nothing of value for the body.
    As a result, obesity is on the rise, and our bodies ability to
    fight diseases and ailments have become slowed and impaired.
    The flavor is fabulous (we actually like it better than regular PB), and it’s great spread on apples for dessert.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.