Tagliolini all’uovo con pesce spada e zafferano

Tagliolini all’uovo con pesce spada e zafferano

Tagliolini all'uovo con pesce spada e zafferano

Tagliolini all’uovo con pesce spada e zafferano

Oggi è lunedì e piove per cui la voglia di fare è veramente poca. Ieri ho trascorso un pomeriggio diverso perchè sono andata a Vibo Valentia, a vedere la partita della squadra di pallavolo femminile del Soverato. Era la semifinale e giocava contro il Monza. Il risultato ahimè non è stato quello sperato, il Soverato ha perso, però è stata comunque una bella partita ed essere arrivati terzi in un campionato di Serie A2, è già un bel risultato.

Amo la pasta fatta in casa, amo il pesce e allora perchè non unire le due cose? Giorni fa avevo del pesce spada freschissimo e senza esitare ho preparato un buon piatto di:

Tagliolini all’uovo con pesce spada e zafferano

Preparare la pasta all’uovo.

Sulla spianatoia, mettere la farina facendo la classica fontana. Al centro mette le uova, un pizzico di sale e l’olio d’oliva. Amalgamare gli ingredienti e fare riposare l’impasto per circa 30 minuti.

Per chi come me ha il bimby: mettere gli ingredienti nel boccale e programmare 30 sec. velocità 6 e 1/2 minuti vel. Spiga.

Trascorsi i trenta minuti, tirare la sfoglia con il mattarello, spolverare di farina e avvolgerla su se stessa. Con un coltello tagliare i tagliolini e ricavarne dei nidi. Lasciare asciugare su un piano infarinato.

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Preparare il condimento  (ricetta presa da Buttalapasta.it).

In un tegame fare soffriggere l’olio d’oliva con uno spicchio di aglio, togliere l’aglio e aggiungere la carota e la cipolla tritati. Dopo pochi minuti aggiungere il pesce spada tagliato a cubetti e senza pelle.

Rosolare con poco brodo di pesce o vegetale, per circa dieci minuti. Sciogliere lo zafferano (per me Ariosto)

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nel brodo in due cucchiai di brodo e aggiungerlo al pesce spada, fare consumare un pò e regolare di sale.

Tagliolini all'uovo con pesce spada e zafferano

Tagliolini all’uovo con pesce spada e zafferano

Cucinare i tagliolini e  unirli al condimento. Impiattare e completare i Tagliolini all’uovo con pesce spada e zafferano, con prezzemolo fresco, spezzettato e pepe nero tritato al momento.

Tagliolini all'uovo con pesce spada e zafferano

Tagliolini all’uovo con pesce spada e zafferano

 

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51 Responses to Tagliolini all’uovo con pesce spada e zafferano

  1. Annalisa

    Mmmhhhhhhh che buoni, molto sfiziosi e appetitosi, bravissima……..

  2. Yrma

    Grande Giò..che bel piattino!!!! :-))) Un bacione

  3. Fr@

    Come te amo la pasta fatta in casa ed il pesce. In più ci aggiungo anche lo zafferano. Quindi non posso che apprezzare questo piatto.

  4. Anna

    Che bello far la pasta in casa , poi con questo condimento la prox volta mi autoinvito ! Ciao

  5. Federica

    adoro il pesce spada ed i primi di pesce queste tagliatelle sono un piatto unico da leccarsi i baffi 🙂
    baci, buona settimana

  6. Claudia

    Ormai mi sto divertendo troppo a fare la pasta in casa.. e i tagliolini o fettuccine restano tra le mie preferite! Ottima con spada e zafferano.. un baciottoe buon lunedì .-)

  7. chiara

    incontro di sapori forti e unici, un mare e monti unico. monti perchè c’è lo zafferano e mi ricorda il classico risotto allo zafferano D:

  8. Barbara Alesiani

    Difficile che io faccia la pasta fatta in casa (non trovo mai il tempo), ma il tuo delizioso sughetto lo provo senz’altro, anche solo in foto fa venire l’acquolina in bocca, brava!

  9. marcelayz

    che bontà questa ricetta e poi con la pasta fatta in casa complimenti sei bravissima

  10. Sony

    Pesce spada e zafferano..Che abbinata carina. Non l’ho mai provata io in casa..non amano il pesce spada, ma a vedersi mi piace assai.

  11. mary pacileo

    mi piace tanto il pesce spada e la tua idea di provarlo con questi meravigliosi tagliolini all’uovo freschi mi gusta tanto e mi piacerebbe provare la tua ricetta

  12. Cristina

    Sai che non ho mai fatto i tagliolini con lo zafferano? Proverò 🙂

  13. carmen

    Che meraviglia Giovanna!!
    Se sabato il mio pescivendolo porta il pesce spada
    la provo!!!
    Un mega abbraccio e buona serata
    Carmen

  14. Emanuela Rossi

    Adoro la pasta fatta in casa e visto che ogni mattina raccolgo tante uova fresche la faccio spesso..questa che mi proponi tu oggi deve essere squssitia e anche tanto saporita!!!

  15. daniela64

    Adoro la pasta fresca e tu ci prepari sempre delle ricette strepitose . Un favoloso primo piatto di mare , complimenti cara . Buona serata Daniela.

  16. eva

    come sempre sei bravissima con le ricette e i nuovi abbinamenti, questo è davvero gustoso e mi piacerebbe provarlo

  17. Giorgia Contu

    Che delizia questi taglioni, mi piace un sacco il condimento, pesce spada e zafferano, delizioso!

  18. dj gear for sale

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  19. Cinzia dm

    Adoro la pasta fatta in casa, l’abbinamento pesce spada e zafferano non l’ho mai provato ma sembra molto gustoso!Come sempre ti faccio i miei complimenti per i tuoi piatti deliziosi e invitantii :)!!

  20. Teresa

    Non ho mai fatto i tagliolini a casa, ma seguirò alla lettera la tua ricetta, grazie mille cara!

  21. noemi sepe paolo sasso

    ottima ricetta…. adoro la pasta all’uovo in tutte le sue forme… squisita…. e poi tu sai sempre come condire al meglio un bel piatto di pasta! Bravissima!

  22. Francesca Breda

    Il gusto dello zafferano con il pesce è davvero ricercato e a mio avviso lo enfatizza, non lo copre.
    Mi piace!

  23. Chiara

    una ricetta gustosa per chi, come me, ama i primi di pesce ! Un bacione

  24. Samantha

    Gnammmm O_O Ma come faccio io a resistere a questi piatti deliziosi???? Voglio sentire il saporeeeee!!!

  25. Stefania

    ma che bel primo piatto dai colori del sole e dal profumo di mare, ci porta subito in vacanza

  26. maria

    a me piace moltissimo lo zafferano ma non l’ho mai abbinato a piatti di pesce, i tuoi tagliolini all’uovo con pesce spada e zafferano sono molto invitanti

  27. Ale

    Ma che golosità.. mi piace la consistenza che hai dato allo zafferano… ne assaggerei subito una forchettata!

  28. tiziana ciotta

    adoro le tue ricette sei bravissima e questo piatto che presenti è davvero il top

  29. stefania77

    la pasta fatta in casa per me è il piatto della domenica, e un piatto così ricco e completo è proprio da pranzo in famiglia

  30. Micol

    Una ricetta decisamente intrigante! Mi piace molto l’accostamento di colori che rendono desiderabile il piatto fin dalla vista! Originale ed esclusivo il sincretismo dei sapori!

  31. brigida

    che buoni questi tagliolini fatti in casa con amore e abbinati con il pesce che gli dona un ottimo sapore.

  32. Silvia

    io adoro i primi piatti di pesce, questi tagliolini sembrano fatti apposta per me, un abbraccio SILVIA

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  34. grazia cantalupo

    Ciao cara anche io amo l’accostamento pasta fresca e pesce. essendo nata vicino al mare non posso non avere apprezzato la tua bella ricetta davvero complimenti !!!

  35. maria e luigi boiano

    l’abbinamento pesce spada e zafferano mi piace proprio tanto da provare. grazie per la ricetta

  36. ilaria AA

    ciaoo! che buona questa ricetta! devono essere davvero deliziosi questi tagliolini all’uovo con pesce spada e zafferano, personalmente non li ho mai provati però mi incuriosiscono molto!
    grazie per la tua segnalazione

    buona giornata :=)

  37. loredana

    un pottimo piatto, amo lo zafferano.. poi col pesce sarà molto buono!!!

  38. alessia

    che buonissima ricetta, cercavo proprio un piatto originale in cui usare lo zafferano!

  39. Giovanna

    Un piatto da ristorante, adoro il pesce spada. Un bacio

  40. dario fattore

    una ricetta da leccarsi i baffi, un accostamento davvero da dieci e lode

    dario fattore – whosdaf

  41. Lifest.99

    basta la pasta fatta in casa perchè un piatto sia bello, se poi ci aggiungiamo il pesce spada…no words!

    • Lifest.99

      p.s. da brava neolombarda, adoro lo zafferano 🙂

  42. ursula ansa

    questo si che è un piatto da leccarsi i baffi, lo cucino anche io, ma sai che non ho mai pensato di aggiungrere lo zafferano la prossima volta lo faccio

  43. Giovyna

    Adoro i primi piatti a base di pesce e la tua proposta mi fa venire davvero l’acquolina!

  44. Rosy (Non solo cucine isolane)

    i primi piatti a base di pesce sono i miei preferiti e il tuo è invitantissimo, bravissima come sempre, complimenti:))
    un bacione:))
    Rosy

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