Tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta

Tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta

Tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta

Tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta

In questi ultimi giorni le temperature sono per lo più estive e in previsione della chiusura della scuola per le prossime votazioni, io e mio figlio abbiamo programmato di scendere a mare. Lui non sta più nella pelle e sinceramente anche io, entrambi amiamo il mare della nostra Soverato e l’idea di rilassarmi sulla spiaggia a prendere un pò di sole, mi alletta molto. Spero solo che il bel tempo duri per un pò.

Chi mi conosce sa, che con l’arrivo del caldo, la mia cucina va in ferie. Nel senso che alle cene con gli amici in casa, preferisco uscire, stare fuori all’aperto. I tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta, li ho preparati in occasione dell’ultima cena preparata con i miei amici. Quella sera eravamo in 9 ed io ho messo solo 500 g di pasta, ebbene mi hanno rimproverata, mio marito in particolare. In effetti sono veramente buoni, provateli.

Tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta

Ricetta presa da Il lecca pentole, con qualche variazione.

Mettere a bagno i funghi porcini con dell’acqua.

Pulire gli asparagi, eliminando la parte legnosa. Sbollentarli per pochi minuti, scolarli e tagliarli a pezzettini lasciando le punte intere.

In una padella soffriggere la cipolla tagliata sottile, aggiungere la pancetta cubettata e farla soffriggere un pò. Unire gli asparagi e i funghi strizzati. Sfumare con il vino a fare consumare un pò. Aggiungere l’acqua filtrata dei funghi, il brodo vegetale e continuare la cottura per circa 10 minuti. Unire mezzo bicchiere di latte, regolare di sale e amalgamare per pochi minuti.

Tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta

Tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta

Lessare la pasta al dente e trasferirla nel tegame con il condimento degli asparagi. Saltare i tagliolini con asparagi, funghi e pancetta per pochi minuti.

Tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta

Tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta

Impiattare, mettere del prezzemolo fresco e del pepe tritato al momento. A discrezione aggiungere parmigiano grattugiato e peperoncino fresco.

 

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42 Responses to Tagliolini con asparagi, funghi porcini e pancetta

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    Fr@

    Ottimi, ci credo che i tuoi amici ne avrebbero voluti di più.

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    Ferruccio

    Ogni giorno di più, vengo a vivere da te 🙂

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    daniela64

    Un tripudio di sapore per una pasta favolosa, complimenti Giovanna . Un abbraccio Daniela.

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    Giovanna

    Davvero un bel piattino, lo mangerei volentieri, ma moooolto volentieri adesso. Un bacio

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    Claudia

    Sai che proprio ieri da un’amica fooblogger ho visto l’abbinamento di funghi con asparagi e volevo provarlo quanto prima.. Oggi vedo il tuo piatto di tagliolini e mi son convinta ancora di più!!!! smackkk

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    Alessandra Barbone

    Davvero un piatto saporitissimo! ci credo che mezzo chilo in 9 era poco! 😀

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    Alice P.

    Wowww, trooooppppo deliziosi e gustosi, grazie grazie della ricettina ^^

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    Valentina G.

    Non sono un’amante dei funghi ma di sicuro ti copierò questa ricetta per fare contento mio marito che invece li adora 😉

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    Giorgia Contu

    Non ho mai pensato di abbinare asparagi e pancetta, ma sembra che si sposi benissimo, da provare assolutamente!

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    maria

    non ho mai provato l’abbinamento asparagi e funghi ma i tuoi taglioni sono divini

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    Luna

    Auguroni per il contest che per me hai già vinto con questo piatto delizioso e succulento ^_^

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    emanuela

    sara’ difficile batterti inq uesto contest.un piatto davvero gustoso

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    Carlotta Del Vesco

    Complimenti questi tagliolini devono essere qualcosa di spettacolare, una ricetta raffinata ed elegante che voglio assolutamente provare.

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    Milena Sileo

    Un bel piatto, adoro i funghi e poi con la pancetta ci stanno davvero da Dio!
    Complimentii!

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    Chiara

    che splendore di pasta, mi hai fatto venire l’acquolina in bocca !

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    Spettacolarmenteinvitante questa ricetta! Un tripudio di gusti! Mi piace molto l’accostamente funghi porcini e asparagi ! non l’ho mai provato ma merita!

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    mariafelicia magno

    questa ricetta è favolosa..ha alcuni degli ingredienti che più adoro…
    questa ricetta la voglio proprio provare domenica..ho a pranzo degli amici

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    Maria Bruna

    Buonissima ricetta, complimentiiiii
    Ti abbraccio

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    Enrica vado...in cucina

    ciao Giovanna prima di inserire la tua ricetta dovresti aggiungere il logo di pasta lagano linkato alla loro pagina web cosi come il mio e loro logo linkati rispettivamente nella tua homepage o pag. riservata ai contest grazie quando hai fatto fammi sapere

  22. Avatar
    Laura

    Ciao, che invitante e gustoso primo piatto!!!
    Baci

  23. Avatar
    ilaria AA

    ciaooo! ma che bel piatto invitante, devono essere davvero deliziosi questi tagliolini con asparagi funghi porcini e pancetta, da assaggiare e gustare!
    grazie per la tua ricettina
    buona giornata

  24. Avatar
    Audrey

    anche da me l’aria si è finalmente riscaldata, non vedo l’ora di andare al mare. Buoni questi tagliolini, perfetti per il condimento che hai scelto che trovo gustosissimo e poi il tagliolino trattiene tutto il sapore 😉
    buon week end baci

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    Valentina L.

    Ma che ricetta squisita e sicuramente gustosa!!! Mamma mia..veramente..la devo provare.

  26. Avatar
    mammaargi

    Un primo piatto piuttosto intrigante che immagino sia ricco di sapori. Una ricetta che mi piacerebbe provare.

  27. Avatar
    Giovyna

    Mmh… Chissà che delizia i tuoi tagliolini! 😛 Bravissima, sono davvero appetitosi!

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    jennifer maria

    mamma mia che voglia di tagliolini con i funghi. Devo assolutamente provare a farli secondo il tuo metodo e quindi aggiungendo la pancetta e utilizzando la pasta che hai utilizzato tu.

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