Tortano

Tortano

 

Tortano

Tortano

Questo fine settimana l’ho trascorso in Puglia. Il Catanzaro calcio giocava in trasferta a Barletta e con la famiglia di mio fratello, ne abbiamo approfittato per fare una piccola vacanza. Ho visitato Molfetta e Trani. Quest’ultima mi è piaciuta in modo particolare, il porticciolo, Il Duomo, il Castello sono delle mete che meritano di essere visitate.

Per il viaggio ho pensato di preparare una torta rustica e visto il periodo pasquale, ho colto l’occasione per provare il Tortano. La ricetta l’ho presa dal sito I pasticci di Terry.  L’avevo letta giorni fa e mi era piaciuta da subito, anche perchè al posto della sugna c’è il burro. Io non ho messo l’uovo bollito, perchè non piace a tutti. Ho preparato il Tortano venerdì pomeriggio e dopo averlo fatto lievitare per benino, l’ho infornato la sera sul tardi. La mattina l’ho tagliato a fette e messo in forno a riscaldare. Si è mantenuto benissimo, cosa importante non si è asciugato ed era veramente buono. Le ultime fette, le abbiamo mangiate nel pomeriggio, ed era ancora squisito!!!

Tortano

Procedimento Bimby:

Sciogliere il lievito con l’acqua impostando a 37° velocità 2 per 1 minuto.

Aggiungere gli altri ingredienti e impastare a velocità 4 per 30 secondi e poi a funzione Spiga per 5 minuti.

Per chi fa a mano, sciogliere il lievito nell’acqua. Sulla spianatoia mettere la farina e fare la classica fontana, aggiungere tutti gli ingredienti e impastare per circa 10 minuti, fino a quando si avrà un impasto morbido ed omogeneo, a palla.

Mettere a lievitare in una scodella, coperta con pellicola trasparente,  lontana da correnti d’aria, per circa due ore.

Tortano

Tortano

Preparare intanto il ripieno: bollire le uova e tagliare a cubettini i formaggi e il salame (io non ho messo le uova sode e ho usato della salsiccia nostrana).

Riprendere l’impasto, stenderlo delicatamente sul piano infarinato e ricavarne con le mani un rettangolo su cui distribuire il ripieno.

Tortano

Tortano

Arrotolare e posizionare il Tortano in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato, diametro 24 cm.

Lasciare lievitare per altre 2 ore.

Tortano

Tortano

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Sfornare quando è dorato.

 

Tortano

Tortano

 

E ora vi lascio 2 foto di Trani.

Trani: Il Castello

Trani: Il Castello

 

Trani: il porto

Trani: il porto

 

 

Questa ricetta partecipa al programma di affiliazione con”    NewsBoard

http://www.lapulceeiltopo.it/

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

48 Responses to Tortano

  1. Avatar
    Terry

    Ti è venuto una meraviglia Giovanna, sono contenta vi sia piaciuto. grazie per la fiducia 😉

  2. Avatar
    Annalisa

    Uaaahhhhhhh squisito e dire poco, che buono, che gustoso, bravissima………..

  3. Avatar
    Claudia

    Bellissima la Puglia!!!!!! e buonissimo questo rustico che non avevo mai sentito… così farcito in maniera gustosa.. smackkk

  4. Avatar
    Clara

    Caspita se è invitante!!!! Davvero delizioso!

  5. Avatar
    Luna

    Bellissime le fotografie ed invitantissimo questo Tortano il cui nome non mi è nuovo perchè anche un’altra amica blogger lo ha fatto, gnam posso gustare anche il tuo?

  6. Avatar
    Barbara Alesiani

    Semplicemente spettacolare, sarà anche l’ora giusta, ma fa venire davvero l’acquolina in bocca, brava!

  7. Avatar
    Dafne Righetti

    E ci credo che era squisito! Ha un aspetto a dir poco delizioso! Non conoscevo il Tortano ma mi ricorda molto una focacciona napoletana di cui ora mi sfugge il nome, comunque gli ingredienti sono più o meno gli stessi, quindi ottimo! !

  8. Avatar
    Giorgia Contu

    Che meraviglia la tua ricetta, dev’essere proprio sfiziosa!! da provare sicuramente, sono sicura che mio marito ne andrà matto!!

  9. Avatar
    sandra pilacchi

    non ho resistito alla foto su Panissimo, che cosa stupenda Giovanna!

  10. Avatar
    Carlotta Del Vesco

    Che sfizioso questo tortano, mi piace questa ricetta e ho in mente di farlo, me la segno subito.

  11. Avatar
    Chiara

    anche senza uova è venuto buonissimo e di certo più leggero! Belle le foto, non conosco Trani ma sembra un posto molto carino !

  12. Avatar
    Fr@

    Sì la Puglia è molto bella. 🙂
    Buono il tortano, ottima la tua versione è un po’ più leggera.

  13. Avatar
    angy

    anche da me lo prepariamo però la ricetta è un pò di versa dalla tua, ma il sapore sarò sicuramente ottimo

  14. Avatar
    eli

    Non lo conoscevo, ma è squisito!!!!

  15. Avatar
    Pino Punzi

    Anni fa, facendo un Prom viaggio.ho visitato Trani e mi ha piaciuto.
    Guardando le fotografie, del porto e del castello, ho ricordato quegli anni di gioventù.

  16. Avatar
    Pino Punzi

    Ho dimenticato di dire que sono pugliese, della provincia di Brindisi, adesso vivo in Spagna.

  17. Avatar
    daniela64

    Ti è venuto una meraviglia , voglio provare anch’io la tua ricetta . Complimenti cara . Buon pomeriggio Daniela.

  18. Avatar
    Cinzia dm

    Non ho mai mangiato questa torta rustica ,ma sembra molto invitante! Complimenti sei stata veramente brava !!P rovero’ a realizzarla anch’io magari in queste feste Pasquali 😉

  19. Avatar
    Francesca Breda

    Il nome tortano non mi diceva nulla adesso mi suggerisce golosità!

  20. Avatar
    mariafelicia magno

    trani è meravigliosa!!
    la ricetta è stupenda..perfetta per la pasqua o per la pasquetta imminenti

  21. Avatar
    gozillalilla

    Il tuo blog è fonte di ispirazione per la mia cucina e anche questa ricetta gustosa e ricca la salvo fra le mie preferite.

  22. Avatar
    Lifest.99

    BELLO BELLO BELLO…In verità dalle mie parti si usa lo strutto anzichè il burro, ma sono certa che anche così sia buonissimo 🙂

  23. Avatar
    franci

    Complimentissimi per la ricetta e Buona Pasqua a te e ai tuoi cari. 🙂

  24. Avatar
    Erica Di Paolo

    Cosa non darei per addentare questa meraviglia!!!! Ha un aspetto davvero invitante. Grande Giovanna!!

  25. Avatar
    Giovanna- Gourmandia

    Ciao Giovanna, che buono dev’essere il Tortano. Ne sento il nome per la prima volta. Proverò a farlo ma non ho il Bimby, quindi chissà. Comunque me la cavo con …l’olio di gomito. Bravissima!

  26. Avatar
    Emanuela Rossi

    Bellissima la Puglia..io non ci sono mai stata ma quanto prima credo di andarla a visitare..questo tortnao deve essere no buono ma qualcosa di piu’…molto gustoso e poi con quel ripieno…delizioso…!!! mi hai fatto venire una fame pazzesca!!!

  27. Avatar
    Rossella

    la nostra Italia è ricchissima di piatti della tradizione e ogni regione ha il suo variegatissimo e vasto ricettario. Il Tortano ammetto che non lo conoscevo proprio.. ma è bello e indubbiamente buonissimo, immagino la sua fragranza. Grazie per la ricetta. ciao

  28. Avatar
    Rosy (Non solo cucine isolane)

    buonissimo!!! Mi sta venendo l’acquolina solo a guardare le foto che rendono tantissimo l’idea della sua bontà:) che meraviglia:)) bravissima Giovanna, ti faccio come sempre i miei migliori complimenti:)
    Un bacione:)
    Rosy

  29. Avatar
    angy

    gradirei proprio una bella fetta del tuo tortano, complimenti è riuscito benissimo

  30. Avatar
    Giovanna

    La mia ricetta del cuore, io sostituisco lo strutto con olio evo.
    Il tuo è perfetto! Un bacio

  31. Avatar
    giusy

    ma come vieni da me e non avvisi?????? :-/
    trani è meravigliosa <3
    cmq la prossima volta fammi sapere…..e non venire a mani vuote….i tuoi manicaretti sono sempre ben accetti!!!!!
    non sapevo che questa ciambella si chiamasse Tortano…mia madre la prepara spesso…ma la chiamiamo ciambella salata!!!! ottima!

  32. Avatar
    elisabetta bertolini

    Ecco ho tutti gli ingredienti e sono a casa da sola potrei farlo… ma ho paura che poi lo mangerei tutto 😀

  33. Avatar
    Angela Di Stora

    Che bontà! Quanti ricordi con questa deliziosa ricetta, a me lo preparava sempre la mia cara nonna.
    Devo provare a farlo però, chissà che non mi venga buono 🙂

  34. Avatar
    francesca

    ha un aspetto molto invitante questo tortano…mi vien voglia di mangiarne subito una fetta

  35. Avatar
    Simona Giorgi

    Ho avuto la fortuna di gustare la versione con le uova sode all’interno, ed è di una bontà indescivibile! Che bello il tuo tortano, è venuto benissimo

  36. Avatar
    Stefania

    Conoscevo il tortano solo di nome, ma ora che l’ho visto mi sembra un qualcosa di veramente super goloso

  37. Avatar
    Rocco

    sapevo dell’esistenza di questa ricetta ma non sapevo si chiamasse tortano, davvero delizioso, come ogni tua ricetta d’altronde, davvero bella Trani!

  38. Avatar
    Giorgia C.

    Uno spettacolo questa ricetta ..deliziosissima. Mi piacerebbe tanto assaggiarla.. rendono molto bene le tue foto!

  39. Avatar
    vanessa

    come sempre le tue ricette sono una meraviglia! non conoscevo il Tortano ma vale la pena cimentarsi a prepararlo!

  40. Avatar
    Giovyna

    Non ho mai assaggiato una delizia simile… Devo assolutamente provare a farlo, ti rubo volentieri la ricetta! 🙂

  41. Avatar
    bondsman st. charles

    Hurrah! Finally I got a blog from where I be capable of in fact take
    helpful information concerning my study and knowledge.

  42. Avatar
    wentzville laser eye surgery center

    Hi there all, here every one is sharing these kinds of experience,
    thus it’s good to read this blog, and I used to pay a quick visit
    this weblog all the time.

  43. Avatar
    Giovanna

    Non puoi farmi vedere sta meraviglia (che per inciso è una delle mie preferite) a quest’ora! 🙂 Un bacio

  44. Avatar
    Lauradv

    L’idea di impastarlo con il bimby mi intriga assai. Non ci avevo mai provato, ma mi sa che quest’anno il tortano lo farà lui 🙂

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.