Tronchetto di Natale e Sbrisolini

Tronchetto di Natale e Sbrisolini

Tronchetto di Natale e Sbrisolini

Come vi avevo anticipato, per la tombolata,  ho preparato il Tronchetto di Natale e gli sbrisolini. Sono finiti entrambi con grande dispiacere di Ferdinando.
Un consiglio: Provateli!!!!

Tronchetto di Natale e Sbrisolini

Ingredienti per il rotolo: ( ricetta di Profumo di glicine)
6 uova
180 g di zucchero + 1 cucchiaio
150 g di farina
1/2 bustina di lievito

Ingredienti per il ripieno: (ricetta presa da Più Cucina di dicembre/gennaio)

30 g cacao

120 g di torrone tritato grossolanamente

130 g di cioccolato fondente tritato

300 g di panna vegetale zuccherata

 

Ingredienti per la crema ganache di copertura (ricetta presa da Profumo di glicine)
200 g di panna fresca
200 g di cioccolato fondente
1     noce di burro.

zucchero a velo  e decorazioni in pasta di zucchero.

Preparare il pan di spagna:
IMG_0279Montare i tuorli con lo zucchero finchè saranno bianchi e spumosi, aggiungere la farina e il lievito setacciati Amalgamare bene ed infine aggiungere gli albumi montati a neve fermissima, incorporandoli delicatamente con una spatola. Versare l’impasto in una leccarda foderata con carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 minuti. Nel frattempo distribuire il cucchiaio di zucchero semolato su un canovaccio (non farà attaccare il pan di spagna al canovaccio). Appena il dolce è cotto capovolgerlo sul canovaccio e togliere delicatamente la carta.
Rifilare i bordi e arrotolarlo ben stretto nel canovaccio.

IMG_0280
Preparare la crema:
Fondere 130 g di cioccolato tritato e lasciatelo raffreddare mantenendolo fluido. Unire il torrone e mescolare. Dopo 10 minuti amalgamare la panna montata e il cacao
Srotolare il rotolo, sistemarlo su un foglio di carta forno. Bagnare con uno sciroppo fatto con acqua, zucchero e poca nutella. Farcire il rotolo e, con l’aiuto della carta arrotolare di nuovo, come una caramella. Sistemare il rotolo in frigo per  un paio di ore.
Preparare la crema ganache: 
Scaldare la panna senza farla bollire e versarla sul cioccolato a pezzi mescolando con una frusta fino al complimento scioglimento. Mettere la pentola in un contenitore con del ghiaccio e con uno sbattitore elettrico montare il composto.Sistemare il rotolo su un vassoio e tagliare i lati trasversalmente, comporre i pezzi in modo da creare un ramo con i rametti più piccoli. Coprire il dolce con la crema ganache e con l’aiuto della forchetta, rigarlo in modo che sembri un vero e proprio tronco. Tenere il tronchetto di Natale in frigo almeno un paio d’ore prima di servire. Spolverizzare con lo zucchero a velo per fare l’effetto neve.  Io ho completato con le decorazioni in pasta di zucchero.
Sbrisolini (ricetta di cookaround forum bimby)
 
Ingredienti:
300 g farina 00
150 g burro
150 g mandorle con bucce
120/150 g zucchero
2 tuorli
buccia di 1 limone, 1 pizzico di sale
Procedimento bimby: nel boccale tritare lo zucchero. 15 secondi vel. Turbo, con le lame in movimento aggiungere la buccia del limone. Unire le mandorle e dare qualche colpo di turbo. Lasciare qualche pezzettino, non deve essere polvere.Aggiungere la farina, i tuorli e il burro: 20 secondi vel. 4, deve diventare sbricioloso. Prendere dell’impasto con le mani o con un cucchiaino, e formare dei mucchietti da mettere sulla placca forno. Infornare a 180° per 20 minuti, devono essere dorati, raffreddandosi si induriscono.
Tronchetto di Natale e Sbrisolini

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41 Responses to Tronchetto di Natale e Sbrisolini

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    Francesca Breda

    evviva le ricette di natale… io sto iniziando a raccoglierle per fare il menu del pranzo con mia mamma!

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    Francesca Costa

    Una volta ho provato a fare il tronchetto ed è stato un vero disastro…sicuramente il pan di spagna nn era dei migliori…..mi ha fatto venir voglia di ritentare..chissà se con la tua ricettina….il risultato sia differente

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    Milena Sileo

    buonissimooo, io la crema la preparo anche con una farcitura composta da confettura di marroni allungata con mascarpone o panna montata (non zuccherata) e qualche pezzo di marron glacèe…

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    Fr@

    Bello il tronchetto.
    I Sbrisolini mi ricordono, solo visivamente, le mandorle zuccherate che mangiavo da piccola.

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    Valentina G.

    Molto bello e molto buono!!!!! per natale lo voglio preparare e seguirò la tua ricetta 😉

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    Aless

    Cavolo, una favola di golosità, bravissima!!

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    Rocco

    altre tue strepitose creazioni, peccato non poter mai assaggiare nulla, fai venire un appetito…

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    Chiara T.

    Bellissima e gustosissima ricetta sicuramente! Mi piacerebbe realizzarla a casa per le feste, ci proverò!

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    LaVeVamp

    Gli sbrisolini li vorrei assaggiare anche solo per il nome! Il tronchetto di natale è un altro dolce che desideravo tantissimo da piccola e mamma non me l’ha mai fatto! 🙁 mo le stampo la tua ricetta!!!

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    Cristina

    Ahhhhh vorrei vivere a casa tua per poter mangiare tutti questi favolosi dolci!! Mi adotti? 😀

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    Silvia

    Che buoni… aiuto mi sta venendo di nuovo fame… offriresti????

  12. Avatar
    viviana

    il natale passato l’ho fatto nahce io il tronchetto, ma la coperture era solo di panna, il tuo si presenta nettamente meglio 😉

  13. Avatar
    karine

    a natale, preparo sempre il tronchetto, perché è un dolce tradizionale francese e io sono cresciuta con questo dolce tutti i natali. c’erano sia dolci con pan di spagna e gelato. tengo questa tradizione per i miei figli. complimenti per il tuo, è molto bello e sembra molto goloso.

  14. Avatar
    rosetta piro

    anch’io quest’anno per natale preparerò il tronchetto, il tuo sembra proprio delizioso!

  15. Avatar
    rosalba

    non ho mai provato a farlo ma il tuo sembra molto invitante

  16. Avatar
    Alessia

    Quanta bontà in questo post! 🙂
    Sei bravissima, come sempre!

  17. Avatar
    Micol

    Non ci crederai ma mi hai letto nel pensiero! Stavo proprio cercando la ricetta del tronchetto di Natale!! lieta di averla trovata sul tuo blog che è per me sempre prezioso!

  18. Avatar
    Martina

    Ciao Giovanna!complimentoni!!ho appena scoperto il tuo sito ed è meraviglioso!!riguardo alla ricetta di questo fantastico tronchetto, che dire è stupendo e gli sbrisolini io li adoroo!!

  19. Avatar
    mariafelicia

    che golosità con il torrone spezzettato..buonissimo e bellissimo…lo faccio anche io a natale ma con una classica farcitura di crema chantilly

  20. Avatar
    Giovanna

    Adoro il tronchetto e il tuo è delizioso. Bravissima! Un bacio

  21. Avatar
    samantha

    *_* Meraviglia per il palato :O Odddioooo la voglio fare anche io! Non hai micca una fettina? 😀

  22. Avatar
    bellezzasalute

    Sicuramente questa ricettina mi servirà in queste feste di Natale! Che goduria!

  23. Avatar
    mary tringali

    Sicuramente questa ricettina mi servirà in queste feste di Natale! Che goduria! dovrò ricrearla =)

  24. Avatar
    Six

    Che buono questo tronchetto… fa venire fame

  25. Avatar
    raffaella

    devo dire la verità che non mi sono mai cimentata, ma guardando la tua ricetta un giorno o l’altro la provo

  26. Avatar
    Chiara

    si vede che sta arrivando Natale !

  27. Avatar
    Carla

    Bellissimo e sicuramente molto goloso il tuo tronchetto, ma anche gli sbrisolini devono essere buonissimi.
    Buon fine settimana

  28. Avatar
    Rossana

    Tronchetto che ti è venuto benissimo, come quelli che si vedono esposti in pasticceria. Ma gli sbrisolini sono “imparentati” con la sbrisolona? 😀 da fare entrambi. Brava!

  29. Avatar
    federica

    ma è spettacolareeeeeeeeee!! bravissima buon we <3

  30. Avatar
    Rebecca

    Mi aggrego…. bellissimissimo

  31. Avatar
    mary pacileo

    oltre ad avere un aspetto magnifico questo tronchetto deve essere buonissimo, da provare sia questo che gli sbrisolini

  32. Avatar
    Nicola Ameritron

    il tuo blog è veramente fantastico, ormai sei il punto di riferimento delle mie preparazioni. questo è un buono e bello doce di natale complimenti

  33. Avatar
    stefania

    Ciao Giovanna è tanto tempo che non passo da te ho trovato veramente delle delizie come questo tronchetto ottimo per il Natale ormai alle porte!! bravissima come sempre! baci a presto!!
    Stefania

  34. Avatar
    Stefania shade

    Fantastici i dolcetti e il tuo tronchetto è libidinoso! Bravissima

  35. Avatar
    Simona Mirto

    tesoro ma tu sei davvero bravissima.. questo tronchetto sembra uscito da una pasticceria.. complimenti:*

  36. Avatar
    lucy

    bellissimo questo tronchetto.grande maestria.ti gaccio gli auguri di buone feste!

  37. Avatar
    gillles

    Io sono una persona che fa un prestito di € 10 milioni nel 5000 a qualsiasi paese del mondo Le persone non sono in grado di ripagare con gli interessi; è del 2% annuo; per qualsiasi persona di contatto interessata per posta: gillles.lopez@gmail.com

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