Castagnole alla ricotta

Castagnole alla ricotta

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Oggi è venerdì e ci prepariamo per un altro fine settimana. Le previsioni del tempo non sono per niente rassicuranti, pioggia in tutta Italia e allora domani sera , tutti a casa mia. Al caldo, con il camino acceso, non vedo alternativa migliore.

In questi giorni sul web ci sono già diverse idee per San Valentino o per Carnevale. Preparazioni a forme di cuore si alternano a fritti vari tipici del Carnevale.

Io mi sono lasciata tentare da questi ultimi e ho provato a fare, per la prima volta, le castagnole alla ricotta. Sinceramente già l’anno scorso le avrei volute provare, ma non ne ho avuto il tempo. Quest’anno ho giocato in anticipo e ieri le ho preparate. Le foto parlano da sole, belle gonfie, friabili aromatizzate con la buccia di arancia e limone, sono una meraviglia. Io ne ho mangiate tantissimo mentre le friggevo, una tira l’altra.

La ricetta l’ho presa da lei Paoletta, che ormai per me è diventata una garanzia e un punto di riferimento.

Castagnole alla ricotta

Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente.

In una ciotola mettere il burro, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone e dell’arancia. Mescolare un pò e aggiungere la ricotta, i rossi di uovo, la farina, 1 pizzico di sale, il lievito e il latte. Amalgamare, ma senza lavorare troppo. Versare l’impasto su un piano leggermente infarinato, prelevarne un pò,  fare dei cordoncini e dividerli in tocchetti grandi quanto una noce. Non farli troppo grandi perchè gonfiano in cottura e si rompono.

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Friggerli in abbondante olio caldo.

Farli scolare su carta assorbente da cucina a mano a mano che sono dorati.

Rotolare nello zucchero a velo.

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Con questa dose ne escono veramente tanti!!!

castagnole alla ricotta

Mio figlio li ha apprezzati veramente tanto, a cominciare dal profumo.

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53 Responses to Castagnole alla ricotta

  1. Claudia

    Feci una ricetta simile anni fa.. Son troppo buone!!!!! smack e buon w.e. 😀

  2. Ivana

    Giovanna quanta farina ? forse sono distratta e non la leggo…Grazie, ciao

  3. Audrey

    buoneeee!!! e poi mettono sempre allegria 😉
    un abbraccione cara

  4. Pino Punzi

    Perché lasciare un commento si no si risponde?

  5. chira

    che bontà! a me piacciono semplici all’uvetta

  6. Valentina G.

    anche io le faccio spesso per carnevale, anche semplici e con un pò di miele sopra 😉

  7. Fr@

    Con la ricotta non le ho mai provate.
    Paoletta è una garanzia.

  8. Giorgia Contu

    Io non le ho mai preparate, ma credo che per questo carnevale non mancherò nella mia tavola dopo pranzo!

  9. Rocco

    cosa vedono i miei occhi, io adoro i dolci con la ricotta, le castagnole mi mancano, che fame che mi hai messo guardando queste foto

  10. Teresa

    Da rifare sicuramente, questa ricetta piacerà tanto ai miei figli!

  11. Italians Do Eat Better

    Alla ricotta sono davvero squisite! Qualche anno fa le ho fatte anch’io e ti dirò sono tra le più buone che abbia mai mangiato! Un bacione

  12. anna cascino

    Sai che con la ricotta non le ho mai fatte?
    Sarei curiosa di provarle.

  13. Saretta

    mmm le castagnole sono il mio dolce preferito di carnevale… davvero ottime! proverò questa tua versione con la ricetta… brava

  14. Milena Sileo

    Ciao Giovanna! Quante belle castagnole hai fatto! Sono davvero irresistibili, una tira l’altra!!
    Buona serata!

  15. Rosy (Non solo cucine isolane)

    Meravigliosamente invitanti e golosissime..bravissima come sempre Giovanna, hanno un aspetto veramente bellissimo:)
    un bacione:)
    Rosy

  16. Luna

    Giovanna mia che buone 🙂 solo a vederle mi viene una gran fame e poi ci credo che mentre le friggevi le hai mangiate! anche io non saprei resistere ^_^

  17. Francesca B

    Uff io a casa mia essendo un open space meglio se non friggo se no è un macello, ma ci faccio la voglia!

  18. mariafelicia

    che buone…a carnevale se ne preparano sempre spessissimo a casa mia

  19. Carla

    ogni anno mi riprometto di fare le frittelle e poi non le faccio mai, ma se quest’anno mi decido, proverò queste, perché mi sembrano buonissime.
    brava
    buona serata

  20. Michela

    questi dolci sono fantastici …vorrei mettermi a dieta ma se mi fai vedere queste cose è una battaglia già persa….complimenti

  21. anna santese

    deliziose, devono esser super buonissime da provare assolutamente…gnammy!!!

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    Davvero belle queste castagnole e per nulla unte. Non le ho mai realizzate con la ricotta e voglio provarle anch’io.

  24. dario fattore

    adoro le castagnole, sono i miei dolci carnevalesci preferiti

    dario fattore – whosdaf

  25. Cristina

    Non ci crederai ma è da un paio di giorni che cerco un dolcetto alla ricotta. Ho sempre trovato le solite palline di ricotta e cioccolato 🙁 Direi che questa tua ricetta fa al caso mio *.* Sempre preziosa!!

  26. donna di casa

    sinceramente non ho mai mangiato le castagnole e le foto mi incuriosiscono molto perchè non farle a casa ?! credo che proverò

  27. Inco

    ciao carissima..che festa da te, con le castagnole.
    Le proverei anche da domani..ma oggi ho infornato tutto il pomeriggio pane..sono stanca, ma ne prendo un paio da te.
    Buona domenica.
    Inco

  28. mammaargi

    A costo di essere ripetitiva posso solo dirti che i tuoi piatti sono sempre deliziosi.

  29. Giovyna

    Devono essere proprio buone le tue castagnole alla ricotta! 🙂 Buona domenica!

  30. Chiara

    se c’è ricotta…arrivo ! Buona domenica, un bacione !

  31. Giovanna

    Wow, che delizia! Mi hai fatto venire l’acquolina! Un bacio

  32. Marins Toty

    Adoro le castagnole, sono tipiche del periodo di carnevale ma io le mangerei sempre hehe

  33. Francesca Costa

    faccio spesso le castagnole e sono buonissime non avevo mai aggiunto la ricotta da provare!!!

  34. rosa onesto

    mmmmm buono a guardare queste foto mi viene un certo appetito buonissimi

  35. Eleonora Musumeci

    Adoro le castagnole alla ricotta! Sono uno sfizio dalla lunga tradizione nella mia regione!!! Buone buone buone!

  36. Eleonora F

    Complimenti realizzi sempre dei piatti deliziosi, vorrei proprio provare a farli anche io ! deliziose le castagnole con ricotta

  37. Francesca B

    Devo passarla a mia mamma questa, appena le passa l’influenza magari si mette!!

  38. tiziana

    Le castagnole mi piacciono da morire , io però opto per un bel ripieno di crema o nutella..perchè la ricotta proprio non mi piace….

  39. elisabetta bertolini

    dhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh io le amooooooo !!! mi piacciono un sacco e le mangerei tutte una dietro l’altra!!!

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    con la ricotta??Mai provate…ma sicuramente ottime!!

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