Frittata di asparagi selvatici

Se c’è una cosa che piace veramente tanto a mio marito,  è senza dubbio  la frittata di asparagi selvatici.  Il loro sapore è molto più forte e particolare di quelli coltivati ed io sinceramente, non saprei cucinarli in maniera diversa.

Frittata di asparagi selvatici

Ingredienti:
250 g di asparagi puliti
4 uova
olio d’oliva, sale q.b.

Pulire gli asparagi lasciando soltanto la parte più tenera,la punta e lavarli. Sbollentare qualche minuto  e poi versarli in una scodella con le uova sbattute e regolare di sale. Cucinare in una padella con poco olio.