Polpette di pesce e besciamella

Le polpette di pesce e besciamella le ho preparate ieri. Aprendo il congelatore, avevo trovato dei filetti di merluzzo, sinceramente me li ero dimenticati e quindi li ho tolti fuori, perchè dovevo assolutamente consumarli. Io solitamente compro il pesce fresco, dalle mie parti si reperisce facilmente, ma se devo fare delle preparazioni particolari, tipo stuzzichini, compro tranquillamente i filetti congelati, di buona qualità naturalmente. Ieri avevo un problema, pochissimo tempo a disposizione e a volte la fretta, non ti fa venire nessuna idea. Ricordavo però, che quest’estate, avevo letto da qualche parte, che il pesce legava bene con la besciamella e allora ho voluto provare confezionando le polpettine di pesce con besciamella. Tengo a precisare che io ho usato il merluzzo congelato, ma si può usare anche il nasello o altro pesce similare e inoltre i filetti li possiamo ricavare dal pesce fresco, magari ce li facciamo preparare dal pescivendolo. Io le polpette le ho fatte fritte, ma sono altrettanto buone anche in forno, sicuramente più sane e più leggere, però si sa il fritto è un’altra cosa!!!

Polpette di pesce e besciamella

In una pentola antiaderente, cucinare i filetti di pesce con una noce di burro, prezzemolo e un pizzico di sale. Io non ho messo l’aglio, sinceramente non lo gradisco molto.

Preparare la besciamella. In un tegame sciogliere una noce di burro, aggiungere circa due cucchiai di farina e mescolare con una frusta. Aggiungere poco alla volta il latte. Quando arriva a bollore, spegnere il gas e regolare di sale.

Fare raffreddare e unire i filetti di pesce sminuzzati, alla besciamella.

polpette di pesce e besciamella

polpette di pesce e besciamella

 

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricavarne delle palline grandi quanto una noce e passarle nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pan grattato.

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Friggerle in abbondante olio caldo.

A mano a mano che sono di un colore dorato, toglierle dall’olio e metterle a scolare su carta assorbente da cucina.

Servire le polpette di pesce e besciamella calde, ma anche fredde sono ottime.

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Se ti va dai un’occhiata anche a queste Polpette con gamberi, merluzzo e patate!!!

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23 Responses to Polpette di pesce e besciamella

  1. Aless

    Mai provate, sembrano gustosissime, grazie della ricetta!!

  2. Silvia

    troppo sfiziose!! Un abbraccio SILVIA

  3. Claudia Di Nardo

    Sono davvero molto particolari.. Sarei curiosa di assaggiare.. Baci baci

  4. carmen

    Devono essere di una bontà incredibile!!!!!
    Mitica Giovanna!!!
    Un mega abbraccio e buona serata
    Carmen

  5. Giovanna

    Gio sono allettantissime! Che brava!!! Un bacio

  6. Lauradv

    Questa ricetta me la segno, mi sa proprio di buono 🙂

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  8. manuela

    che squisitezza queste polpette non ho mai abbinato il pesce alla besciamella. Ottimo davvero,

  9. rosalba

    non ho mai provato a fare le polpette di pesce ma dall’aspetto sembrano squisite!! proverò a farle

  10. maria

    queste polpette di pesce e besciamella devono essere squisite, non le ho mai provate credo siano ottime anche per i bambini

  11. Rosy (Non solo cucine isolane)

    Cara Giovanna,complimenti per queste polpette: sono sfiziosissime e di sicuro troppo gustose, hanno un aspetto veramente invitante e mi sta venendo l’acquolina, che meraviglia:))
    un bacione e grazie mille per la ricetta:)
    Rosy
    ps: volevo farti sapere che giorni fa ho preparato i tuoi involtini di pesce spatola:))veramente buonissimi, sono piaciuti tantissimo sia a me che a mio marito:))grazie mille per la ricetta:))

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  13. Maria Bruna

    Ciaoo cara Giovanna, sono buonissime e golosissime le tue polpettine di pesce, le faccio anch’io ogni tanto, per fare mangiare il pesce ai miei nipotini, l’unica variante nella mia ricetta è che la besciamella in questo caso non la faccio con il latte ma con un brodo leggero. Complimentiiii sei bravissimaaa
    Ti abbraccio
    ciaooo

  14. daniela64

    Buonissime e golosissime , complimenti Giovanna. Un abbraccio.

  15. Chiara

    stavano per sfuggirmi, che buone ! Un bacione e buon weekend !

  16. Fr@

    Interessanti, da provare.

  17. ilaria AA

    ciaooo!! le tue ricettine sono sempre meravigliose, queste polpette di pesce e besciamella devono essere davvero ottime mi incuriosiscono molto.
    Buona giornata 🙂

  18. Audrey

    davvero super queste polpette poi mi sembra ottime per convincere i piccolini a mangiare il pesce visto che molti bimbi non lo amano 😉
    bacio e buon week end

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    ma che bonta’!sicuramente da provare.vediamo se ci riesco

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