Risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia

Risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia

 

Risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia

Risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia

 

Riprendere dopo le feste non è semplice, specie se si considera che ci sarà un fine settimana piuttosto lungo. La Pasqua è andata abbastanza bene anche se il tempo non è stato dei migliori. Con la mia famiglia ho trascorso qualche giorno a Maratea, bellissima località sul mare, da dove ho avuto modo di visitare altre località altrettanto belle e suggestive.

La mia proposta di oggi è un risotto che per quanto è ricco e gustoso, io lo consiglio anche come piatto unico. Il fatto che sia povero di grassi, lo trovo anche particolarmente indicato dopo gli eccessi  delle feste.

Risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia

Preparare gli ingredienti.

Risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia

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Lavare, tagliare a cubetti la melanzana e lasciare spurgare per un pò. Pulire e lavare il pesce e tagliare a pezzettini. Con i tentacoli dei moscardini preparare un brodo con cipolla, sedano, sale e poco vino bianco. Lasciare consumare per circa 30 minuti.

Risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia

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In una pentola fare soffriggere la cipolla tagliata sottile, con l’olio. Aggiungere la melanzana e dopo qualche minuto unire i moscardini, la seppia e il pesce spada. Lasciare consumare un pò.

Risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia

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Aggiungere il riso. Io ho usato il riso Carnaroli  Guerrini.

Una volta tostato il riso, sfumare con poco vino bianco. Lasciare evaporare e continuare la cottura  aggiungendo poco alla volta e mano a mano che si assorbe, il brodo filtrato dei moscardini. Una volta cotto, aggiungere i tentacoli con cui è stato preparato il brodo e completare il risotto con melanzane, pesce spada moscardini e seppia con prezzemolo tritato e pepe macinato al momento. Impiattare e servire.

Risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia

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54 Responses to Risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia

  1. Lorenzo

    Di buona lavorazione e con un risultato molto delizioso questo risotto, ottimo.

  2. daniela64

    Una deliziosa combinazione di sapori, favoloso il tuo risotto, complimenti Giovanna . Buona giornata Daniela.

  3. loredana

    un risotto coi fiocchi.. deve essere molto buono per farmi venire l’acquolina in bocca..

  4. Cristina

    Un risotto favoloso! Mia mamma impazzirebbe 🙂

  5. Marina Napolitano

    Non ho mai provato l’abbinamento tra melanzana e pesce..,. mi incuriosisce. In cucina poi non si smette mai di imparare

  6. Rosy (Non solo cucine isolane)

    Cara Giovanna, ti faccio i miei migliori complimenti, questo risotto è cremosissimo e ha un aspetto meravigliosamente invitante..inoltre è sicuramente buonissimo, mi piacciono molto gli abbinamenti che hai utilizzato, bravissima come sempre:))
    un bacione:))
    Rosy

  7. Valentina G.

    Adoro le melanzane e il pesce spada, ma insieme non li ho mai provati. Anche questa ricetta va nel mio archivio ricette da fare 😉

  8. Giorgia Contu

    Delizioso il tuo risotto, non ho mai abbinato le melanzane con il pesce!

  9. fantastica realtà

    Il tuo risotto è molto invitante, mi piace la sua cremosità che si percepisce anche dalle foto… chissà che gusto… complimenti sei molto brava.

  10. chiara

    risotto molto molto gustoso…un incontro tra campagna e mare unico e salutare

  11. stefania

    il connubio pesce e melanzane è sempre tra i più buoni, ottima questa tua versione con lo spada, un pesce che sembra sempre ostico da abbinare. Un abbraccio

  12. patrizia notori

    non ho mai assaggiato il risotto con spada, moscardini, seppie e melanzane ma ti confesso che a vedere le foto mi è venuta l’acquolina in bocca! complimenti perchè sei davvero bravissima

  13. Emanuela Rossi

    Un risotto davver molto particolare ma deve avere un gusto davvero buonissimo e anche molto delicato..mi piacciono tutti gli ingredienti che ahi utilizzato e penso che quanto prima lo rifarò anch’io!!!

  14. Mara - il giornale

    un accoppiamento inusuale quello delle melanzane con i polipi ma a giudicare dalle foto azzeccatissimo!!!

  15. Giovanna

    Adoro i risotti al sapore di mare, il tuo è molto interessante e goloso. Un bacio

  16. Rubjna Globo

    sembra ottimo questo risotto, anche se non mi piace l’abbinamento polipo con melenzane preferisco separati… grazie

  17. Silvia

    quanto mi piace questo risottino di mare, e l’aggiunta della melanzana ci sta proprio bene, un abbraccio SILVIA

  18. stefania77

    un piatto veramente da leccarsi i baffi, ottimo per questi giorni di festa

  19. Chiara

    che bell’accoppiamento di sapori Giovanna ! Un bacione

  20. Alessandra Barbone

    E’ senz’altro da provare l’accoppiamento melanzane con prodotti del mare! Ottimo risottino!

  21. Audrey

    questa è una di quelle ricette che fanno impazzire papà e fidanzato 😉
    come sempre me la segno per fare bella figura, magari la faccio il mese prossimo per la cena di compleanno di mio padre 😀

  22. Claudia

    E’ un risotto magnifico!!!!! melanzane e pesce.. ottimo davvero.. e molto cremoso! smackk

  23. antonia

    non amo il pesce.. in realtà sono vegetariana, ma devo ammettere che questa ricetta è favolosa soprattutto per mio marito che l’ha vista e vuole che te la “rubi”… complimenti!

  24. marcelayz

    Che bontà questa ricetta sicuramente molto gustosa e originale grazie dei consigli

  25. karine

    non sono un’amante dei moscardini ma devo dire che il tuo risotto fa gola, sembra veramente goloso.

  26. tiziana

    Adoro il risotto in tutte le salse e questa ricetta è assolutamente da provare, brava ..complimenti

  27. sonia

    mi hai dato un idea per il pranzo di sabato. vengono dei miei amici a trovarmi a casa. Certo, non sono brava come te con l’impiattamento ma ci provo. Grazie.

  28. alessia

    ma che piatto delizioso!voglio provare a farlo!

  29. Barbara

    Mh che risotto delizioso hai preparato,un mix di ingredienti ottimi,complimenti!

  30. mariafelicia magno

    questo piatto ha un aspetto fantastico..sembra un piatto molto gustoso…adoro i primi di pesce, un abbinamento che mi incuriosisce molto

  31. Teresa

    Sto sbavando davanti alla tua ricetta, una vera delizia cavoli, sei sempre brava in cucina!

  32. Rosellina Caso

    Mai provate le melanzane con il pesce, ma la tua ricetta è semplicemente deliziosa e la devo assolutamente assaggiare! 🙂

  33. veronica

    che bel piatto giovanna le melanzane le adoro e per questo accostate al pesce sono perfette
    complimenti

  34. Micol

    Una ricetta assolutamente da replicare! Mi hai dato una gustosa idea da preparare per la cena con amici in programma per domani sera!

  35. gozillalilla

    mi piacciono tutti gli ingredienti che hai unito in questo gustoso risotto e il gusto della melanzana leggermente piccante credo crei un bel contrasto con i molluschi.

  36. Rocco

    questo risotto con melanzana, pesce spada, moscardini e seppia è l’ennesimo tuo piatto delizioso che ci proponi, trovo azzeccati gli ingredienti e godurioso il risultato finale

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    Adoro i risotti, ma questo mi mancava, ottimi ingredienti li adoro tutti soprattutto la melanzana…sai io ho provato pure a farla con le cozze si unisce molto bene al pesce

  39. Fr@

    Infatti come scrivi è un perfetto piatto unico, c’è tutto! Ottimo!

  40. anna cascino

    Amo i risotti a prescindere ed anche le melanzane ed il pesce spada non ho mai fatto però quest’abbinamento che al dire il vero mi stuzzica molto

  41. gunther

    magnifico risotto che avvina al pesce con gusto i bambini e anche i grandi 🙂

  42. giusy

    che altra delizia proponi oggi! buonissimo questo risotto e hai usato prodotti che adoro combinati insieme!

  43. mary pacileo

    deve essere delizioso questo tuo risotto ha un aspetto magnifico e mi piace tanto l’abbinamento originale e nuovo che hai fatto

  44. Le Mie Ossessioni

    Non so più che aggettivi usare, per descrivere la tua bravura in cucina. FANTASTICA, mi sembra fin troppo riduttivo. Insuperabile come sempre

  45. Valentina L.

    Che delizia la tua ricetta.. guardando la foto mi è venuta l’acquolina in bocca. La provero.

  46. Maryg

    Una deliziaaaaaaq

  47. Valeria Reato

    bellissima presentazione non amo i moscardini ma il tuo risotto lo assaggerei molto volentieri bellissima ricetta

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