Risotto zucchina e pancetta
Il risotto zucchina e pancetta, è un risotto veramente semplice da preparare e la cosa che mi ha sorpreso di più quando l’ho preparato l’altro giorno, è che con pochi ingredienti, si hanno dei risultati molto soddisfacenti. Il gusto dolce della zucchina, si abbina molto bene a quello leggermente affumicato della pancetta, che sicuramente deve essere di ottima qualità.
Come tutti i risotti, il risotto zucchina e pancetta è un primo che può essere preparato sia in occasione di una cena importante, che per una cena informale, con i nostri amici. Sarà anche per questo, ma io impazzisco per i risotti, li mangerei anche in estate.
Risotto zucchina e pancetta
Prima di tutto preparare il brodo vegetale. In una casseruola mettere 1.5 lt di acqua con sedano, prezzemolo, pomodoro, carota, cipolla e 1 patata . Portare ad ebollizione e poi coprire con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco lento per un’ora abbondante. Regolare di sale alla fine, aggiungere un filino di olio d’oliva e filtrare con un colino.
Chi ha problemi di tempo, può fare il brodo con il dado.
In una casseruola fare soffriggere la cipolla con un filo di olio d’oliva, aggiungere la pancetta tagliata a dadini e fare consumare un pò.
Lavare la zucchina e tagliarla a rondelle non troppo sottili, deve rimanere intera e un pò croccante.
Aggiungere la zucchina, alla pancetta e fare consumare per qualche minuto.
Risotto zucchina e pancetta
Unire il riso. Io uso il riso Carnaroli Guerrini. Fare tostare un pò e aggiungere il vino. Una volta evaporato il vino, continuare la cottura aggiungendo il brodo bollente, poco alla volta e solo a mano a mano che viene assorbito.
Una volta cotto, mantecare il riso con una noce di burro e del prezzemolo tritato. In base ai propri gusti, aggiungere il parmigiano grattugiato. Io lo preferisco senza. Fare riposare qualche minuto e poi servire.
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PASTAENONSOLO FEED 
So gooooooooooood!!! Meraviglia, amo i risotti e questo così cremoso è da super super slurp per me!
Il riso è sempre buono; con zucchine e pancetta di più! Un abbraccio
Un risotto delizioso, avvolgente. A parte la scelta di elementi giusti, di qualità… Ma spiegatemi perché tutto quello che si mette con un risotto diventa così goloso? Ma capita solo a me???
Adoriamo i risotti e con zuchine e pancetta lo abbiamo fatto spesso.. hai ragione son due ingredienti che ben si abbinano! smackkk
adoro i risotti, questo non l’ho mai provato grazie per la ricetta
mi piace!!! ottima idea Giovanna e grazie della ricetta.ho tutti gli ingredienti
buona giornata e a presto
se ti fa piacere passa a trovarmi
kissss
Ketti <3
anche io preparo spesso risotti e questo con l’aggiunta della pancetta deve essere buonissimo da rifare sicuro
Sarò terrona,ma adoro anch’io i risotti!Se poi è così ben mantecato e cremoso,mi mette ancor più voglia!eggià la pancettina ci sta proprio bene!Un abbraccio cara!
Estreme gustositè, tu hai talent, compliments 🙂
Hai preparato uno dei miei piatti preferiti..io lo faccio spesso questo risotto è buonissimo e anche tanto genuino e poi d’estate con le zucchine che mi regala il mio orto una vera prelibatezza!!!
Davvero buono questo risotto che ci proponi oggi, grazie!
ottimo mi piace molto il riso ed i risotti quindi lo proverò grazie per la bella ricetta
Un risotto favoloso, cremoso e ricco di sapere , sarebbe perfetto per pranzo. Un abbraccio Daniela.
Fantastico il tuo risotto, davvero irresistibile . Un abbraccio Daniela.
faccio spesso questo risotto, è in assoluto uno dei miei preferiti!
alternativa di risotto che valuterò per il mio fidanzato 😀
un abbinamento davvero stuzzicante la delicatezza della zucchine che si sposa amabilmente con lo strong della pancetta !!!!! gnam buono!!!
E’ un ottimo risotto.
Preparo anche io il risotto cosi, ed e davvero buonissimo!!
Io solitamente ci metto solo le zucchine, ma la prossima volta che lo preparo ci aggiungerò la pancetta!
E’ un piatto che mi piace molto come abbinamento di sapori; non ho mai utilizzato però il riso solitamente uso gli spaghetti o pennette..vorrei provarne il sapore
Semplice e invitantissimo!!!
Ottima idea Giovanna!!
Un mega abbraccio e buona serata
Carmen
Adoro le zucchine ma non le ho mai cucinate insieme al riso ^^ Proverò di sicuro ^^
delizioso questo abbinamento zucchine pancetta, devo provarlo, mi incuriosisce molto scoprire come si incrociano i sapori
ottimo l’abbinamento del risotto con le zucchine… mi piace molto… bravissima
Mi piace molto questo risotto, ha un’aspetto così cremoso, bravissima
Buonissimo questo risotto. Mi paice molto con le zucchine e la pancetta dà quel tocco di sapore in più che lo rende moooooooooooolto appetitoso.
Giovanna siamo sulla stessa lunghezza d’onda perchè come te anche io adoro i risotti! I primi piatti li amo ma i risotti mi fanno impazzire anche perchè sono molto versatili e si possono preparare con molti ingredienti! Questo tuo è molto buono e con la pancetta affumicata è tutta un’altra storia!
Cara Giovanna, chissà che buono questo risottino…sarà l’ora ma quasi….quasi ne mangerei volentieri un piatto.
Che meraviglia questo risotto:) bravissima Giovanna, mi piace tantissimo l’abbinamento della zucchina con la pancetta, chissà se così riuscirò a fare mangiare le zucchine a mio marito che purtroppo non mangia molte verdure che al contrario io adoro…
lo vorrei davvero provare, mi ispira tantissimo e sono sicura che è buonissimo..sai, anch’io come te adoro il riso, pensa che arrivo a preferirlo alla pasta (che pure adoro),
grazie mille per la bellissima ricetta:)
un bacione!!!:))
Rosy
Con queste giornate piovose,un risottino così deve essere il must!
ottima ricetta..la preparo spesso anche io…
gustosissimo così cremoso 🙂 un risotto che profuma già di primavera. baci, buona serata
Amo i risotti e amo cercare nuovi abbinamenti… questo non l’ho mai fatto!
preparo spesso il riso con la zucchina ma non ho mai aggiunto la pancetta, dovrò provare la tua ricetta, complimenti
cremoso al punto giusto, un bacione !
zucchina e pancetta non ci avevo mai pensato!! sembra perfetto!
Un piatto sicuramente delicato e saporito. Da provare!
un piatto molto invitante… mi sa che provo la tua ricetta. grazie
la zucchina la adoro e con il riso è uno degli accostamenti che prediligo….questa versione poi è molto allettante! bravissima anche con piatti semplici!
Buonissimo, mi è capitato di prepararlo e mi è piaciuto tantissimo!
E’ da un po’ di sere che dico che voglio fare il risotto zucchine e pancetta, ora a vedere le tue foto mi è venuta ancora più voglia 😛
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