Tagliolini freschi funghi porcini e speck
Un primo semplice e facile, i tagliolini freschi funghi porcini e speck sono adatti per ogni occasione.
- Prep Time : 60 minutes
- Cook Time : 7 minutes
Ingredients
- per impasto all'uovo
- farina semola - 300 g
- uova - 3 (da 60 g)
- olio d'oliva - 1 filo
- sale - 1 pizzico
- per il condimento
- speck - 150 g (1 fetta)
- funghi porcini - 70 g
- olio d'oliva - q.b.
- cipolla - 1
- aglio - 1 spicchio
- prezzemolo
- peperoncino piccante o pepe nero
- parmigiano grattugiato
- brodo vegetale - q.b.
- sale - q.b.
Instructions
Capita a volte di non avere proprio idea di cosa preparare per il pranzo. A dire il vero mi capita spesso, ma quando succede di domenica, la cosa diventa più problematica. Per me il pranzo domenicale non può essere fatto alla buona, ma deve avere un tocco in più. Ieri vado in dispensa ed un sacchettino di funghi secchi, mi dà l’illuminazione. Giorni fa un amico mi ha dato dello speck tirolese, squisito, profumatissimo che ben si abbina ai porcini. Per legare il tutto ho pensato di preparare dei tagliolini freschi, all’uovo. Ottimo risultato, anche se i funghi li preferisco freschi, ma bisogna accontentarsi.
Tagliolini freschi funghi porcini e speck
Per preparare i tagliolini freschi funghi porcini e speck, si comincia col preparare la pasta all’uovo.
Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti ed impastare con il gancio a foglia per circa 7/8 minuti, finchè si ottiene un impasto liscio ed omogeneo. Toglierlo dal cestello, lavorarlo a palla e lasciarlo riposare per circa 30 minuti coperto con un canovaccio pulito.
Nel frattempo preparare il condimento.
Mettere a bagno in acqua tiepida i funghi secchi. In caso di funghi freschi pulirli passandoli con un panno umido e poi tagliarli a fette.
In un tegame fare soffriggere uno spicchio di aglio e la cipolla tagliata sottile. Eliminare l’aglio ed aggiungere lo speck tagliato a cubetti, mescolare un pò ed aggiungere i funghi. Cuocere per pochi minuti aggiungendo poca acqua di ammollo dei funghi e poco brodo vegetale, giusto il necessario per cucinare i funghi e per amalgamarli un pò. A discrezione aggiungere il pepe macinato al momento o il peperoncino fresco piccante. Io preferisco quest’ultimo.
Riprendere l’impasto all’uovo e ricavarne delle sfoglie non troppo sottili, fare asciugare un pò e poi passarle nella trafila dei tagliolini.
Cuocere i tagliolini in acqua bollente con un filo di olio d’oliva. Scolarli e trasferirli nella teglia con il condimento. Amalgamarli un pò, eventualmente aggiungere acqua di cottura della pasta.
Impiattare e servire i tagliolini freschi funghi porcini e speck con parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.
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PASTAENONSOLO FEED 
che gola mi fanno, li vorrei qui adesso!! Un abbraccio SILVIA
Lo speck trentino è decisamente più buono di quello che si trova in vendita altrove. Ne ho acquistato anch’io durante l’ultima vacanza in Trentino e non ha paragoni con quello che trovo in Toscana… è profumatissimo e qualsiasi piatto è ancora più buono.
Immagino quanto siano buoni i tuoi spaghetti.
Buona settimana.
Superbamente belli, incredibilmente gustosi, annots, thanks 🙂
Buonissimi con speck e funghi porcini.. Io ho fatto un sugo simile ma per altra pasta.. baci e buon inizio settimana 😀
Hai ragione sono ottimi in ogni occasione.
anche con i funghi secchi sono sempre buonissimi!
Bella la foto per un piatto decisamente irresistibile! Buona serata
splendide foto e piatto a urlo !
Deliziosi, mi piace molto l’abbinamento dei porcini con lo speck. Un bacio
Gio, amica mia.. adesso il ‘non so cosa fare a pranzo’ della Domenica.. si trasforma in ‘faccio un giro sul tuo spazio web’!!! <3 Mamma mia, ieri mi tenti con i cantucci e oggi.. vedo questa bontà della quale mi pare di sentire già il profumo…!! Mitica, sei unica!!
Un piatto molto appetitoso e gustoso, ottimi questi tagliolini!!!!
bellissima foto ma anche un gran buon primo piatto
Un piatto gustosissimo e meravigliosamente invitante che mi ha fatto venire di nuovo fame e un’acquolina incredibile nonostante abbia già cenato, bravissima come sempre Giovanna, e grazie mille per la bellissima ricetta, assolutamente da provare:)).
Un bacione:))
Rosy