Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure

Fra le insalate di pasta, quella che più spesso propongo, è senz’altro questa alle verdure,   perchè so di incontrare il parere favorevole di tutti. Un grazie devo dirlo alla signora Paola, che anni fa me la fece provare  e da allora, non perdo occasione per prepararla.

Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure

Insalata di pasta alle verdure

Ingredienti (x 12 persone)
600 g di pasta formato speciale (ruote, farfalle, fusilli)
2      melanzane grandi
4      zucchine
400 g piselli
3     peperoni (misti gialli , rossi, verdi)
200 g Emmenthal
olio, cipolla, aglio, prezzemolo, basilico, menta, peperone piccante e sale q.b.
Tagliare a tocchetti le melanzane, le zucchine e i peperoni. Cucinare le verdure separatamente, soffriggendo la zucchina e le melanzane (in padelle diverse) con l’aglio; i peperoni con la cipolla. Cucinare anche i piselli con la cipolla. Tagliare a cubetti il formaggio.
Scaldare la pasta, farla raffreddare con un getto di acqua, e unirla in un contenitore adeguato, alle verdure e al formaggio. Completare con le erbe aromatiche, peperone e olio d’oliva. Volendo si possono anche aggiungere pomodorini, olive nere. Farla con qualche ora di anticipo, così i sapori si amalgamano meglio. Io preferisco preparare le verdure il giorno prima.

Insalata di pasta alle verdure

 

 

 

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12 Responses to Insalata di pasta alle verdure

  1. Daniela

    Pasta e verdure, il mio piatto preferito 🙂
    Ottimo primo piatto.
    Buona giornata

  2. Chiara

    quanto sono carine le farfalle, il piatto è perfetto così ! Buon martedì, un bacione…

  3. daniela64

    Le insalate di pasta sono il piatto tipico per l’estate, ottima la tua versione.
    Buona giornata Daniela.

  4. Paola

    …è proprio l’dea giusta in questo periodo…mi sa che la faccio per cena..Grazie!!

  5. Giovanna

    Adoro le insalate di pasta, fresche ed estive!
    Un bacio

  6. simona

    Spesso preparo anch’io la pasta con le verdure… in inverno calda, in estate fresca… un jolly che non può mancare e funge da piatto unico… complimenti dolcezza:*

  7. Silvia

    questa è la tipica pasta che adoro mangiare quando fa caldo!! Un abbraccio SILVIA

  8. Luna

    A casa nostra non manca mai la pasta tanto meno le verdure per cui questo piatto che riunisce entrambe le cose è perfetto soprattutto poi per il caldo in arrivo 😉

  9. Fr@

    Ideale per questi giorni caldi.

  10. Lauradv

    Adoro queste gustose insalate di pasta e il formato a farfallina, secondo me, è tra quello che si abbina meglio!

  11. Giovanna

    Mi piacciono tantissimo, in estate le preparo spessissimo. Un bacio

  12. Alessandra Barbone

    buona, fresca e saporita…l’uso di 3 tipi di pasta la rende davvero unica!

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