Paccheri con pomodoro, mandorle e pane fritto

Paccheri con pomodoro, mandorle e pane fritto

Paccheri con pomodoro, mandorle e pane fritto

In questi giorni invernali sento la necessità di un primo che mi risollevi un pò il morale. A causa dell’influenza, non ho potuto fare la spesa e  la mia dispensa non è molto rifornita, eppure con pochi ingredienti, sono riuscita a realizzare una ricetta presa da un vecchio Sale e Pepe, che la annovera tra le Paste Esagerate.

Paccheri con pomodoro, mandorle e pane fritto

Ingredienti per 4 persone:
320 g paccheri Rustichella D’Abruzzo
200 g polpa pomodori ( io ho usato pomodori pachino)
una piccola cipolla
2 fette pane casereccio leggermente raffermo
40 g mandorle
ricotta affumicata
olio d’oliva
sale, peperoncino.

Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio.  Unite la polpa di pomodoro, salate, pepate, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente semicoperto per 20 minuti circa. Mettete le mandorle in un padellino antiadarente senza condimento e fatele tostare su fuoco basso mescolandole con una paletta di legno. Tagliate a cubetti
il pane e rosolatelo in un’altra padella con un filo di olio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente, trasfaritela  in una terrina calda e conditela subito con il sugo di pomodoro. Mescolate bene e cospargete la pasta prima con le mandorle tostate, poi con il pane sgocciolato dall’olio. Mescolate ancora rapidamente, spolverizzate con ricotta affumicata.

Paccheri con pomodoro, mandorle e pane fritto

 

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80 Responses to Paccheri con pomodoro, mandorle e pane fritto

  1. serena

    Semplice ma un buonissimo piatto di pasta. La mollica abbrustolita lo completa perfettamente! 🙂

  2. Claudia

    Ammazza e meno male che era solo con pochi ingredienti rimasti.. guarda che hai creato con 4 cose!!! mi piace molto.. anche quel croccantino delle mandorle e del pane tostato! smackkk

  3. Dana

    Certo, piacevolmente esagerata nel gusto, saporita e veloce, che si pretende di più?
    Buona giornata, a presto!

  4. Federica

    Bastano pochi ingredienti per un piatto da leccarsi i baffi. E i tuoi peccheri ne sono la prova lampante 🙂 Un bacio, buona giornata

  5. carla

    Un bel piatto di pasta solleva il morale, vero?
    Il croccante del pane e delle mandorle mi piace molto
    Baci

  6. Kappa in cucina

    Il croccante del pane mi piace tantissimo sulla pasta, me l’ha fatto conoscere la nonna del mio lui…gnammy pasta esageratissima!!! buona giornata

  7. la cucina della Pallina

    ma che buoni questi paccheri!!!!!!!! ah e niente paletta di legno……..mi sto esercitando a far saltare tutto:-) sembrano tutti capaci tranne me;-)

  8. Alessandra

    E menomale che avevi poche in casa…guarda cosa hai tirato fuori! Buonissima!!!
    Bacioni
    Alessandra

  9. Dani

    Giovanna che pasta squisita sei riuscita a creare con pochissimi ingredienti!
    Mi raccomando riguardati che l’influenza quest’anno è davvero cattiva!
    Baci

  10. Maria

    un bel piatto di pasta e’ quello che mi ci vuole in questo momento,e il tuo mi sembra molto buono …un abbraccio !!!!!!!!!!!!!!

  11. Ely

    Ma amica mia.. se questo è il risultato di un piatto ‘da influenzata’.. mi immagino cosa prepari quando invece puoi fare la spesa! Complimenti, quelle mandorle ci stanno una meraviglia! Stai un po’ meglio? Mi auguro di si! Ti mando un bacione!

  12. La cucina di Esme

    è la fantasia che deve regnare in cucina guarda tu che meraviglia di piatto che hai creato con pochi ingredienti e per di più pure con l’influenza!
    rimettiti presto
    baci
    Alice

  13. Chiara Setti

    Mi piace molto l’aggiunta della frutta secca sulla pasta..gli dà un tocco di classe!! Buonissima! Un bacio

  14. Simona Roncaletti

    Che meraviglia hai creato con pochissimi ingredienti!!:) veramente ottima!!! Un bacione!

  15. Chiara Giglio

    queste sono le paste che preferisco, semplici e gustose! un abbraccio !

  16. Zonzo Lando

    Pesce e primo di paccheri! Oggi passo di qui e ho già una fame!!!

  17. Reneesme

    Troppo buona questa pasta ! Complimenti!

  18. cadè

    Pasta ideale! Con pochi ingredient,semplice, saporita e veloce!

  19. Anto- nella-Cucina

    Io dico sempre che se c’è amore e passione in cucina, basta poco per rendere un piatto goloso… Tu ci sei riuscita benissimo, complimenti…
    Un abbraccio a te e al tuo ometto…

  20. Sabrina Fattorini

    Che bella ricetta, con ingredienti così semplici !!! Complimenti davvero!!!

  21. speedy70

    evviva la semplicità, che piatto gustoso!!!!

  22. Luca and Sabrina

    Buoni!!!! Non abbiamo i paccheri, ma domani rifacciamo quel condimento e useremo delle penne, questo piatto è una meraviglia.
    Bacioni da Sabrina&Luca

  23. eli

    Quando la dispensa è vuota…la creatività si scatena! :))))))
    Buona!

  24. Mammalorita

    bravissima con pochi ingredienti un piatto ottimo!!!

  25. Pinko Pallino

    Ma che brava! Pensa che io arrivo a costrure così le ricette solo per la pigrizia che non mifa uscire di casa…

  26. giusy loporcaro

    quando cucinare è una passione….basta poco 🙂
    ottimo piatto!

  27. Ivana

    con gli ingredienti giusti basta poco per aver un buon piatto….ciao

  28. Il Cucchiaio di Anita

    Con pochi ingredienti, un piatto buonissimo! Il pane e le mandorle tostate devono proprio dargli quel tocco in più! Bravissima! Un abbraccio 😉

  29. Ely Mazzini

    Ciao Giovanna, buona, buona, buona, mi piace prorpio questa pasta, bravissima!!!!
    Bacioni :))

  30. Paola Bacci

    Un piatto veramente favoloso!!!! Un bacio e buona serata

  31. Elisha87

    non ho mai provato questi ingredienti insieme, ma mi ispirano tantissimo!!
    ciau un bacio!

  32. Roberta

    Ma che bontà!!! bravissima!!!
    Bacio!

  33. renata

    Un bel piatto di pasta
    buono e gustoso come il tuo cara Giovanna
    fa davvero bene per riprendersi dall’influenza
    Meravigliosi i tuoi paccheri!!!!!!!
    Una buona serata tesoro ciaoooooooooooo

  34. Audrey

    mia sorella va matta per questo formato di pasta, io essendo celiaca lo trovo difficilmente…
    un abbraccio

  35. paola

    questa pasta mi piace, i paccheri sono un formato di pasta che io amo con questo sugo che io speciale ancora di più. Brava

  36. Mariabianca

    Ottimo condimento per i paccheri,bravissima!!!!

  37. Daniela

    Ottimi questi paccheri e che signor condimento.
    Ti senti meglio?
    Ti abbraccio forte 🙂

  38. veronica

    Che meraviglia una pasta esagerata per la squisitezza.Baci

  39. Annamaria

    Come dice il proverbio “di necessità virtù” bellissimo piatto! Buona giornata…

  40. nannina65

    Ottima, spesso è proprio l’arrangiarsi che ci aiuta a creare dei capolavori, bravissima, baci.

  41. vittoria

    Che meravigliosa pasta…il mio “braccio destro” ne farebbe una scorpacciata!
    Buona giornata!

  42. Mafalda

    alla faccia della dispensa vupta! sono uno spettacolo e sembrano buonissimi!

  43. Il calesse

    Ma che meraviglia!…un piatto semplice, ma pieno di gusto.
    Grazie cara Giovanna e buon mercoledì!
    Ciao:)
    Luci@

  44. Dolcemeringa Ombretta

    spero che ora tu stia meglio, anche se non hai fatto la spesa sei riuscita a creare un piatto davvero molto gustoso!!!
    un bacio

  45. Artù

    Passata l’influenza? Stai meglio?

    Complimenti per la tua pasta esagerata! Direi che è un aggettivo perfetto!

  46. Ci pensa Mamma

    Semblice e sfiziosa! Va bene definirla Pasta Esagerata! Complimenti per la realizzazione! …e rimettiti presto!

  47. ISABELLA

    Gio belli e buoni bravaaaaaaaaaaaa

  48. Nel cuore dei sapori

    hai avuto una bella idea nell’unire questi ingredienti per realizzare questo gustoso primo,complimenti!

  49. Valeria Pasetto

    SECONDO GIVEAWAY GUSTOSO SUL NOSTRO BLOG.. SPERIAMO DI CUORE NELLA TUA PARTECIPAZIONE!
    lo staff dell’Agriturismo Cà Versa!

  50. Simona Mastantuono

    che ricetta splendida ..sarei curiosa di provarla anche se non amo molto i paccheri un abbraccio simmy

  51. Julia

    un piatto veramente buono!!! brava e con poco…complimenti!!

  52. Simona Mirto Tavolartegusto

    tesoro questo primo è golosissimo! per me questo è un signor piatto della domenica… con ricotta affumicata (buonissima!!!) mandorle e pomodori.. c’è tutto quello che mi piace! compreso il formato di pasta grossa… i paccheri!! bravissima! un bacione :*

  53. Il Mestolo Magico

    Questo piatto ha un bellissimo aspetto! ottimo anche per consumare il pane raffermo! complimenti!

  54. Dana Ruby

    Basta metterci passione ed ogni piatto si trasforma, guarda cosa sei riuscita a creare con pochi ingredienti!

  55. elena

    ottima proposta..mi piace tante ..brava!

  56. Giovanna

    Che piatto godurioso una vera bontà …brava Giovanna 😉

  57. Arte e Cucina da Clo

    Conosco molte paste abruzzesi…questa mi mancava! Un sughetto gustoso per i signori paccheri! Bravissima! Un bacio!:-)

  58. maria

    Che meraviglioso primo piatto, in più i paccheri è il formato che preferisco in assoluto, brava!!!

  59. veronica

    un primo piatto favoloso giovanna questo già è il 10 imo messaggio che ti scrivo e mi da errore 🙁
    e ora cerco la meravigliosa torta vista su pinterest ricotta e mele

  60. carmencook

    Che meraviglioso piatto di pasta!!!
    Bravissima Giovanna!!
    Un bacione e buona notte
    Carmen

  61. Cucina con Dede

    In queste occasioni che si vede il vero chef: non si avvilisce mai anche con la dispenza non fornita! Mi fa piacere che ti sei ripresa dall’influenza….ci siamo passati tutti
    Un abbraccio

  62. Spery

    Gustosissimi! Questi sono i primi piatti che piacciono a me!!!!
    Buona giornata
    Spery

  63. Cinzia Tamburo

    Un primo molto gustoso…e meno male che non avevi niente in dispensa, se no chissà che preparavi!

  64. Giovanni, Peccato di Gola

    caspita è davvero buonissima 🙂 e meno male che non avevi nulla, altrimenti chissà che cosa facevi! complimentoni :-*** buon fine settimana

  65. Rosetta

    Non riesco a starti dietro, ma questa è molto appetitosa.
    Buon fine settimana
    Mandi

  66. Curry & Caramello

    veramente mooolto interessante questa versione di pasta con il pomodoro, me la segno 😉

  67. Francesca

    hai voglia se mi va di conoscerti blog interessante e sfizioso, anch’io mi sono aggiunta ai tuoi follower ^_^

  68. Annamaria

    Sei sublime. Ottimo

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