Pasta melanzana, pomodorini e mollica tostata
La pasta melanzana, pomodorini e mollica tostata ha i sapori e i profumi dell’estate, in più per portarsi avanti con il lavoro qualche passaggio si può preparare in anticipo, anzi è consigliabile perchè così i sapori si amalgamano meglio. L’importante è aggiungere la mollica alla fine, per non perderne la croccantezza. E’ una pasta così gustosa, che sicuramente d’ora in poi la preparerò spesso.
Pasta melanzana, pomodorini e mollica tostata
Io ho utilizzato i prodotti dell’orto di mio padre, esteticamente non saranno perfetti, ma quanto a sapore!!!
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a cubettini. Metterle in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciarle spurgare per circa 30 minuti.
Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzettini. Eliminare i semi e metterli in una scodella con aglio, olio d’oliva, sale e tanto basilico spezzettato. Lasciare riposare e mettere da parte.
Scolare e asciugare le melanzane e friggerle con olio d’oliva, ben caldo. Farle scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Tritare la mollica di pane e fare tostare in una padella antiaderente con poco olio. Fare attenzione, la mollica non si deve bruciare, ma deve essere croccante.
Cucinare la pasta e versarla in una scodella. Aggiungere i pomodorini, eliminando l’aglio, le melanzane e la mollica tostata. Aggiungere altro basilico spezzettato e volendo anche del peperoncino piccante e servire.
Ricetta presa da La Cucina Italiana.
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PASTAENONSOLO FEED 
Sarai capace di mangiare due piatti di questa pasta. Ottima!
Un perfetto equilibrio di sapori, complimenti ottimo piatto. Un abbraccio , Daniela.
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buono e molto saporito, amo tutti gli ingredienti ! Buona settimana, un bacione !
Pasta e melanzane è un piatto che amo moltissimo. Un bacio
Buona buona! il pane tostato dà quel croccante in più che a me piace molto!
Buonissima la pasta con le melanzane.. e anche quel tocco dato dallamollica tostata ci sta benissimo! Buona settimana 🙂
mmmmhhhhh che buona, bravissima……………….
molto sfiziosa la tua pasta, un abbraccio SILVIA
buona e sfiziosa, adoro le melanzane e trovo sia un’ottima ricetta fresca e gustosa 😉
bacione
I prodotti dei propri orti come dici tu non saranno perfetti ma sicuramente sono buonissimi e la perfezione è nel loro sapore 🙂 e poi vuoi mettere che soddisfazione 😀 Mamma che buona questa pasta e poi ottima l’idea della mollica tostata 🙂
buonissima questa ricetta!!!L’ho preparata qualche giorno fa utilizzando però i pelati visto che nel mio orto non ci sono pomodori 🙁
baci cara!!
Giovanna carissi,a i tuoi primi piatti, che siano di pesce o di verdure, di carne o a strati … quasiasi siano mi conquistano senza riserve!
Questa con le melanzane è per me superlativo!!
Un gusto tutto mediterraneo e poi la mollica nella pasta mi garba proprio tanto!
Cara Giovanna, anche qui in Sicilia le temperature sono molto alte: il tempo è però afoso e con un’umidità alle stelle …..sto davvero malissimo..non vedo l’ora che arrivi il fresco e l’Autunno….
ti faccio miei migliori complimenti per questo favoloso piatto di pasta: sicuramente è buonissimo..gli ingredienti mi piacciono tutti tantissimo:)) che meraviglia, mi sta venendo l’acquolina:)))
un bacione e buona settimana:))
Rosy
Che buona deve essere con la mollica mi stuzzica..
Non vedo l’ora di prepararla.
baci
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Buonissima e bellissima! Perfetta fusione di sapori! Sei bravissimaaaa
Ti abbraccio
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hai fatto bene ad usare i prodotti dell’orto, sicuramente tutto un altro gusto! molto bella questa ricetta, la proverò anch’io, brava!
Ciaooo, sono passata per farti un salutino e per augurarti una buona giornata!
Ti abbraccio
ciaoooo
un piatto veramente delizioso!
una gradita novità questo piatto di
pasta con melanzane, pomodorini e mollica tostata, adoro le melanzane e questa ricetta la proverei volentieri
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