Pasta melanzana, pomodorini e mollica tostata

La pasta melanzana, pomodorini e mollica tostata, l’ho preparata ieri. Le giornate ultimamente, sono praticamente estive, le temperature sono piuttosto alte, si superano i 30° e allora ne ho approfittato per concedermi un’altra giornata di relax, a mare. L’acqua è limpida e calda e le spiagge, nonostante siamo a settembre, sono affollate. Questo per noi del posto, è considerato il periodo migliore per goderci il mare e finchè possiamo, ne approfittiamo. Al rientro dal mare, per preparare questa pasta, ci ho impiegato veramente poco.

La pasta melanzana, pomodorini e mollica tostata ha i sapori e i profumi dell’estate, in più per portarsi avanti con il lavoro qualche passaggio si può preparare in anticipo, anzi è consigliabile perchè così i sapori si amalgamano meglio. L’importante è aggiungere la mollica alla fine, per non perderne la croccantezza. E’ una pasta così gustosa, che sicuramente d’ora in poi la preparerò spesso.

Pasta melanzana, pomodorini e mollica tostata

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Io ho utilizzato i prodotti dell’orto di mio padre, esteticamente non saranno perfetti, ma quanto a sapore!!!

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a cubettini. Metterle in uno scolapasta con un pizzico di sale e lasciarle spurgare per circa 30 minuti.

Lavare i pomodorini e tagliarli a pezzettini. Eliminare i semi e metterli in una scodella con aglio, olio d’oliva, sale e tanto basilico spezzettato. Lasciare riposare e mettere da parte.

Scolare e asciugare le melanzane e friggerle con olio d’oliva, ben caldo. Farle scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Tritare la mollica di pane e fare tostare in una padella antiaderente con poco olio. Fare attenzione, la mollica non si deve bruciare, ma deve essere croccante.

Cucinare la pasta e versarla in una scodella. Aggiungere i pomodorini, eliminando l’aglio, le melanzane e la mollica tostata. Aggiungere altro basilico spezzettato e volendo anche del peperoncino piccante e servire.

Ricetta presa da La Cucina Italiana.

pasta melanzana,pomodorini e mollica tostata

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25 Responses to Pasta melanzana, pomodorini e mollica tostata

  1. Avatar
    Fr@

    Sarai capace di mangiare due piatti di questa pasta. Ottima!

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    daniela64

    Un perfetto equilibrio di sapori, complimenti ottimo piatto. Un abbraccio , Daniela.

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    buono e molto saporito, amo tutti gli ingredienti ! Buona settimana, un bacione !

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    Giovanna

    Pasta e melanzane è un piatto che amo moltissimo. Un bacio

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    Alessandra Barbone

    Buona buona! il pane tostato dà quel croccante in più che a me piace molto!

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    Claudia

    Buonissima la pasta con le melanzane.. e anche quel tocco dato dallamollica tostata ci sta benissimo! Buona settimana 🙂

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    Annalisa

    mmmmhhhhh che buona, bravissima……………….

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    Silvia

    molto sfiziosa la tua pasta, un abbraccio SILVIA

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    Audrey

    buona e sfiziosa, adoro le melanzane e trovo sia un’ottima ricetta fresca e gustosa 😉
    bacione

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    Luna

    I prodotti dei propri orti come dici tu non saranno perfetti ma sicuramente sono buonissimi e la perfezione è nel loro sapore 🙂 e poi vuoi mettere che soddisfazione 😀 Mamma che buona questa pasta e poi ottima l’idea della mollica tostata 🙂

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    gwendy

    buonissima questa ricetta!!!L’ho preparata qualche giorno fa utilizzando però i pelati visto che nel mio orto non ci sono pomodori 🙁
    baci cara!!

  13. Avatar
    Clara

    Giovanna carissi,a i tuoi primi piatti, che siano di pesce o di verdure, di carne o a strati … quasiasi siano mi conquistano senza riserve!
    Questa con le melanzane è per me superlativo!!

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    Lauradv

    Un gusto tutto mediterraneo e poi la mollica nella pasta mi garba proprio tanto!

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    Rosy (Non solo cucine isolane)

    Cara Giovanna, anche qui in Sicilia le temperature sono molto alte: il tempo è però afoso e con un’umidità alle stelle …..sto davvero malissimo..non vedo l’ora che arrivi il fresco e l’Autunno….
    ti faccio miei migliori complimenti per questo favoloso piatto di pasta: sicuramente è buonissimo..gli ingredienti mi piacciono tutti tantissimo:)) che meraviglia, mi sta venendo l’acquolina:)))
    un bacione e buona settimana:))
    Rosy

  16. Avatar
    Inco

    Che buona deve essere con la mollica mi stuzzica..
    Non vedo l’ora di prepararla.
    baci

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    Maria Bruna

    Buonissima e bellissima! Perfetta fusione di sapori! Sei bravissimaaaa
    Ti abbraccio
    ciaoooo

  19. Avatar
    Maria Bruna

    Buonissima e bellissima! Perfetta fusione di sapori! Sei bravissimaaaa
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    ciaoooo

  20. Avatar
    mary laury

    hai fatto bene ad usare i prodotti dell’orto, sicuramente tutto un altro gusto! molto bella questa ricetta, la proverò anch’io, brava!

  21. Avatar
    Maria Bruna

    Ciaooo, sono passata per farti un salutino e per augurarti una buona giornata!
    Ti abbraccio
    ciaoooo

  22. Avatar
    Laella Cosm

    un piatto veramente delizioso!

  23. Avatar
    Rocco

    una gradita novità questo piatto di
    pasta con melanzane, pomodorini e mollica tostata, adoro le melanzane e questa ricetta la proverei volentieri

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