fingerfood

Frittata di asparagi selvatici Se c’è una cosa che piace veramente tanto a mio marito,  è senza dubbio  la frittata di asparagi selvatici.  Il loro sapore è molto più forte e particolare di quelli coltivati ed io sinceramente, non saprei cucinarli in maniera diversa. Frittata di asparagi selvatici Ingredienti: 250 g di asparagi puliti 4 … Continua a leggere →

Pepite di pollo e ricotta  Sono appena rientrata da Vallesaccarda (Av).nella baronia, territorio che si estende intorno alla montagna di Trevico, dove si è tenuta la Seconda Rassegna d’Arte Culinaria dell’Appennino Meridionale. Il mio amico Carmine,  ha coinvolto la mia famiglia ed i miei amici nel progetto Eco-Gastronomico di Vallesaccarda. Al Teatro di Cucina,abbiamo degustato i piatti … Continua a leggere →

Timballo di melanzane al forno Quest’estate a casa di amici, ho mangiato la pasta alla Norma. e siccome mi è piaciuta molto, l’ho voluta riproporre, ma la mia versione  è al forno. Timballo di melanzane al forno Ingredienti per 4 persone: 350 g rigatoni Rustichella d’Abruzzo 3 melanzane viola scure pomodorini piccadilly e poca passata di … Continua a leggere →

Polpo con rucola e pomodorini Polpo con rucola e pomodorini Ingredienti: 1 polpo da 1 kg 3-4 pomodorini tipo datterini 1 mazzettino di rucola sale, olio, aceto balsamico.   Dopo aver pulito il polpo, metterlo nel congelatore almeno per una notte. Prima di cucinarlo, farlo scongelare sotto l’acqua fredda corrente. In una pentola di coccio … Continua a leggere →