Girelle integrali con lievito madre alle melanzane e scamorza affumicata
Girelle integrali con lievito madre alle melanzane e scamorza affumicata
Per chi prepara la ricetta con il lievito madre, questo deve essere rinfrescato e lasciato a temperatura ambiente, per poi essere utilizzato dopo circa tre ore.
Sciogliere il lievito (il lievito madre nel mio caso) nel latte, unito a pochissima acqua e allo zucchero. Lasciare riposare 10 minuti e unire le farine, l’uovo e il burro. Impastare e poi aggiungere il sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per chi ha il Bimby, sciogliere il lievito con il latte, l’acqua e lo zucchero: 15 sec. vel. 3/4. Fare riposare e aggiungere le farine, l’uovo e il burro. Impastare a vel. 4 per 30 sec. Aggiungere il sale e impastare 30 sec. vel 4 e 2 minuti vel. Spiga.
Fare la classica palla, mettere l’impasto in una ciotola al riparo, coperta con la pellicola trasparente. Fare lievitare fino a raddoppiare il volume iniziale.
girelle integrali con lievito madre alle melanzane e scamorza affumicata
Nel frattempo tagliare a fette le melanzane e grigliarle dopo averle fatte spurgare un pò. Condirle con olio d’oliva, sale e basilico spezzettato.
Riprendere l’impasto, capovolgerlo sulla spianatoia leggermente infarinata, lavorarlo un pò e stenderlo con l’aiuto di un mattarello, ricavandone una sfoglia rettangolare non troppo sottile.
Posizionare le melanzane grigliate, le fette di scamorza affumicata. Arrotolare la sfoglia nel senso della lunghezza e una volta ottenuto un rotolo e lasciare riposare per 10 minuti circa.
Tagliare il rotolo a fette dallo spessore di 1 cm e posizionare le girelle su una teglia ricoperta da carta forno. Lasciare lievitare per circa un’ora, in forno ad una temperatura di 40 °C (devono raddoppiare di volume).
Cuocere in forno caldo a 200° C per circa 10 minuti. Qualche minuto prima di sfornare mettere le fette di pancetta sopra le girelle.
Servire le girelle integrali con lievito madre alle melanzane e scamorza affumicata, ancora tiepide.
Quelle che mi sono avanzate, le ho congelate, per poi riscaldarle direttamente in forno caldo. Sono ancora più buone.
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PASTAENONSOLO FEED 
Superbamente belle, come superbamente buone, annots, thanks 🙂
Mmmmm che gustose che sono!!!!! lanciamene un paio dai!!!! bacioni e buon w.e.
una gran bella versione di girelle salate
buoneeeeeee!!! per una di queste farei carte false, adoro!!!!
buon week end a presto
queste girelle sarebbero perfette per la mia cena! Un abbraccio SILVIA
sembrano davvero gustose!!
Prima o poi mi dovrò decidere a fare il lievito madre!!Un bacio cara
Che idea deliziosa Giuliana..complimenti!!!!
Ti auguro un felice we <3
una ricetta splendida,sfiziosissima e troppo invitante, mi piace veramente tantissimo:)) con il lievito madre poi il risultato è veramente speciale:))
bravissima come sempre Giovanna, ti faccio tantissimi complimenti:))
un bacione e buon fine settimana:))
Rosy
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Bele e golose, complimenti Giovanna . Un abbraccio.
Golosissime cara Giovanna, complimentiiii
Ti abbraccio
ciaooo
Che buone le tue girelle! Mi hai messo appetito di prima mattina, slurp!
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golosa ricetta…
che invitanti queste girelle integrali con lievito madre alle melanzane e scamorza, le proverò il prossimo fine settimana , grazie per la ricetta
Ma che goduria questa ricetta!!!
buonissimo! ottimo per un buffet, me lo segno!
Molto molto golose queste girelle con le melanzane e scamorza affumicata.
un idea niente male,la scamorza e la melanzana stanno molto bene!
ma che delizia queste girelle integrali con lievito madre alle melanzane e scamorza affumicata, mi metti sempre un grande appetito con le tue ricette