• 6 sfoglie all'uovo
  •  
  • 2 melanzane
  •  
  • 1 lt passata di pomodoro
  •  
  • 2 hg prosciutto cotto
  •  
  • scamorza o provola
  •  
  • ricotta dura siciliana grattugiata
  •  
  • cipolla, olio d'oliva, sale, basilico
  •  

Lasagna alle melanzane

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In questi giorni fa caldo e il pranzo si risolve spesso con la preparazione di cibi veloci, freschi, preparati in anticipo. Capita però di sfogliare qualche rivista, di parlare in spiaggia con le amiche di guardare sui blog delle nostre amiche e allora la voglia di cucinare si fa sentire, cominci a pensare a qualcosa di buono, che soddisfi in pieno il tuo desiderio di mangiare un piatto che non sia la solita insalata di pasta. L’altro giorno ho fatto la spesa e trovandomi dal fruttivendolo, ho visto delle bellissime melanzane, non ho resistito e le ho comprate.

Avevo fatto le sfoglie di pasta fresca con le foglie di basilico e da lì l’idea di preparare la lasagna alle melanzane.  Gustosa, estiva, veramente buona!!!!  Si può preparare in anticipo per poi infornarla al momento. Io ne ho apprezzato il sapore anche da fredda e devo dire che non mi ha fatto pentire di avere acceso il forno.

Lasagna alle melanzane

Lavare le melanzane e tagliarle a fettine spesse circa 1/2 cm. Friggerle nell’olio bollente, metterle sulla carta assorbente e salarle.

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Preparare il sugo. In un tegame soffriggere l’olio con la cipolla. Aggiungere la passata di pomodoro e farla consumare allungando poca acqua, per circa 15 minuti. Salare e una volta cotto, aggiungere del basilico fresco.

Sbollentare la sfoglia per 1 minuto..

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In una teglia mettere un pò di salsa, poi la sfoglia, qualche melanzana il prosciutto cotto, la scamorza o la provola e la ricotta dura, Formare 3/4 strati. Finire con uno strato di sfoglia ricoperto di salsa e una spolverata di ricotta dura grattugiata.

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Infornare a 180°  per circa 30 minuti.

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lasagne alle melanzane

Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.

 

Ve lo consiglio vivamente, provatela e poi mi direte!!!!!

 

Buona giornata!!!

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