Paella de marisco

Paella de marisco

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Paella de marisco

Io e mio marito abbiamo una passione che ci accomuna ed è quella per i viaggi.
Io sinceramente, non disdegnerei una destinazione esotica, tanto mare e tanto relax. Mio marito, invece ama stancarsi, camminare tanto e visitare grandi città. Ragione per cui abbiamo visitato molte capitali europee e soprattutto diverse città della Spagna. Forse perchè più vicini a noi per cultura e per tradizioni, gli spagnoli mi sono molto simpatici. Sempre così sorridenti e così ospitali!!!!

Paella de marisco

Paella de marisco

Durante le vacanze di Pasqua, siamo stati a Siviglia, capoluogo dell’Andalusia (vedi qui)
.

Paella de marisco

Paella de marisco

Sarà che è il mio ultimo viaggio, ma posso dire che questa città mi è rimasta nel cuore. E’ una città in cui sono molte le  testimonianze del passato tant’è che è considerata luogo tutelato come Patrimonio dell’Umanità dall’ Unesco. C’è veramente tanto da visitare La Cattedrale,la torre della Giralda, i giardini di Alcazar, Piazza di Spagna. Abbiamo scelto il  periodo migliore, perchè era in primavera quando le temperature sono gradevoli (in estate possono 

 

Paella de marisco

Paella de marisco

arrivare a 40/45°C) e in più abbiamo assistito alla Semana Santa. La città in quei giorni è immobilizzata, però è fantastica con le sue processioni, le donne con i vestiti tradizionali e i bambini elegantissimi. Poi c’è la corrida e il flamenco, uno spettacolo che non bisogna perdere assolutamente.

Paella de marisco

Paella de marisco

Dopo ore di cammino, la sera ci siamo concessi cene ristoratrici e non poteva mancare la paella. Piatto tipico spagnolo, che prende il suo nome dal tegame in cui viene preparata. Io ne ho provate diverse, alla valenciana, mista, di carne, ma quella che preferisco è la paella de marisco e oggi per ricordare il bellissimo viaggio, ho fatto a mio marito e a mio figlio una bellissima sorpresa, preparando appunto la

 



 

Paella de marisco: (ricetta presa da Giallo Zafferano)

Paella de marisco

Paella de marisco


Ingredienti per 4 persone:
350 g riso Arborio (io Riso Guerrini S.Andrea)

200 ml passata di pomodori
1 cipolla
2 spicchi aglio
2 bustine zafferano
1.2 l fumetto di pesce disidratato e acqua rilasciata da cozze e vongole
(io l’ho preparato fresco con teste e carapaci dei gamberoni, carota, sedano, vino, prezzemolo e alloro, sale)
500 g cozze
500 g vongole veraci (io)
4 scampi
1 cucchiaino di paprika dolce
500 g calamari e seppia
8 gamberoni
8 cucchiai olio d’oliva
peperoncino in polvere 1/2 cucchiaino

Preparare il Fumetto
In un litro di acqua mettere le teste e i carapaci dei gamberoni e tutti gli altri ingredienti. Fare cucinare  per circa un’ora. Si fa riposare e poi si filtra con un colino.

Paella de marisco

Paella de marisco

Pulire gli scampi e aprirli con le forbici dalla coda fino alla testa. In una pentola con il coperchio,fare aprire le cozze e le vongole.
Nella paella versare l’olio e scaldarlo a fuoco medio, aggiungere gli scampi ed i gamberoni e farli cuocere qualche minuto girandoli. Toglierli e metterli da parte.
Tagliare la cipolla e l’aglio, tritarli e versarli nell’olio caldo, aggiungere dopo qualche minuto i calamari e la seppia tagliati ad anelli e farli cuocere per 5/10 minuti. Versare poi la passata di pomodoro e le spezie. Mescolare con un cucchiaio e fare bollire un paio di minuti. Filtrare il liquido di cottura di cozze e vongole e aggiungere il liquido e il fumetto considerando che il liquido in totale deve essere in totale 1.2 l.
Portare il tutto a leggero bollore, assaggiare e regolare di sale. Unire il riso, spargendo bene per tutto il tegame con un cucchiaio di legno. Non mescolare, ma fare cuocere per assorbimento del liquido.
Mantenere il fuoco vivace per i primi 7-8 minuti, poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura a fuoco medio per altri 10 minuti.
A 5 minuti dalla fine cottura unire i gamberoni e gli scampi. Quando il il riso sarà cotto, unire le cozze e le vongole (qualcuna con il guscio per la guarnizione).
Lasciare riposare il riso un paio di minuti, così che con la sua umidità e il suo calore anche quello sulla base della paella si stacchi bene. Completare con gli scampi e servire la paella nel suo tegame.

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75 Responses to Paella de marisco

  1. Avatar
    Valentina

    Senza dubbio squisita, mi sembra di sentirne il profumino, sai? 🙂 Complimenti, un bacione!

  2. Avatar
    consuelo tognetti

    Bellissimo il tuo reportage del viaggio a Siviglia e questa paella che ti 6 portata a casa è una vera meraviglia per gli occhi..e immagino anche per il palato 😛
    Complimenti <3
    la zia Consu

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    lalexa

    Non ci credo, non faccio tempo a terminare il piatto che mi accorgo che abbiamo avuto la stessa idea 😉
    Buonissima la tua versione 🙂
    Un bacio

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    Simona Mastantuono

    non sai da quanto tempo non preparo la paella una cara amica spagnola mela aveva insegnata la tua è magnifica un abbraccio e buon ponte simmy

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    Dani

    Avete fatto un bellissimo viaggio! Purtroppo Siviglia non l’ho mai visitata, ma visto il mio amore per la Spagna conto di farlo quanto prima 😀
    Buonissima la paella!

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    Federica

    Che bella dev’essere Siviglia. E al tua paella uno spettacolo, l’assaggerei anche adesso 🙂 Un bacio, buon 1 maggio

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    Italians Do Eat Better

    La Paella de Marisco mi piace tantissimo, tempo fa l’ho preparata anch’io e nel vedere il tuo bel piatto mi è ritornata la voglia di riassaggiarlo! 🙂

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    Lory B.

    Ma che bel viaggio, hai ragione, gli spagnoli sono simpaticissimi!!
    Che buona la paella, pensa, mi hanno regalato la padella gigante ed io non ho mai provato a prepararla, con la tua ricetta non ho più scuse!!!
    Un bacione grandissimo!!!!

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    veronica

    E anche io conosco bene la Spagna e l’ Andalusia mi e’ proprio rimasta nel cuore. Buonissima la tua paella cara.Buon 1° Maggio.

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    lolle

    Che bel viaggio… e com’è invitante la paella!!

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    Daniela

    Avete fatto un bellissimo viaggio. La paella piace tantissimo a mio figlio 🙂
    Buon primo maggio.

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    renata

    Ma che bravaaaaaaaaaaaaaaaaa
    Mi piace da morire!!!!!!
    Complimenti Giovanna davvero uno splendido piatto!!!!!
    Un bacione e buon 1 Maggio

  13. Avatar
    serena

    Ciao giovanna, che bel viaggio! Sono stata in varie aree della spagna ma uno dei miei sogni consiste nel visitare l’andalusia! I tuoi saranno stati ben contenti di poter rivivere il viaggio assaggiando nuovamente la paella de marisco! un abbraccio e buona giornata!

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    Chiara Giglio

    una sinfonia di sapori e profumi che mi piace tantissimo !Buon 1° maggio, un abbraccio !

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    vittoria

    Ciao Giovanna, che viaggio meraviglioso!!! Proverò la tua paella, che dall’aspetto, è golosissima!
    Ps: chissà che belli i riti della Settimana Santa 🙂

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    giulia pignatelli

    ho visto Siviglia ed è magnifica! La paella… sempre ottima!! buona giornata!

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    Patty Patty

    … ecco era proprio lì che dovevo stare la settimana scorsa e mio marito nun me ci ha portato! Ma mi consolo con questa paella buonissima! Un bascio!

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    Roberta

    Anch’io ho la passione per i viaggi!!! E per fortuna la sto trasmettendo alle mie figlie, che hanno già visitato parecchie città!! :))
    Cosa dire poi della paella…troppo buona!!!!!!!!
    Bacio!

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    Barbapapà, Luna e Blade!

    Giovannina ma grazie per aver condiviso con noi quelle splendide foto!!! E che bontà questa paella, mi servo da sola? :))) Buon primo maggio!

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    Viviana

    Anche anche a me piace tanto viaggiare e visitare città’ nuove,anni fa volevo fare il tour della Spagna in camper,stavo già preparando le tappe e poi e’arrivato Leo e tutto si è’ fermato.ma la voglia di viaggiare e’ rimasta!amo la paella in tutti i modi ,la tua con il pesce e’proprio invitante,calda e fumante…me la immagino ….mmmmm

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    Audrey

    Ciao Giovanna,
    una bella passione la vostra. Per prima cosa in bocca al lupo per il contest, seconda cosa brava!!! Da noi si fa la vera paella gallega perchè mia madre è originaria di quella regione. Un abbraccio e buon 1° maggio

  22. Avatar
    Idee nel gusto

    Bellissima la tua paella davvero uno spettacolo per gli occhi e per la gola!E’ un piatto che amo molto e che ogni tanto preparo! Beata te che sei stata a Siviglia è bellissima! Ciao e buon 1 maggio Lia

  23. Avatar
    speedy70

    Bellissimo post cara Giovanna, che luoghi fantastici e che meraviglia questa paella!!!!

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    Clara pasticcia

    Giovanna, una delizia unica il tuo post! E questa paella che non ho mai gustato dev’essere superba! ME la segno, grazie per averla condivisa!!!!!!!! bacioni

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    edvige

    Buona questa paella brava buona giornata.
    PS.
    regata di Barcellona ???? scusa è scritto sotto la “Barcolana” manifestazione di regata internazionale a Trieste che si svolge nella seconda domenica di Ottobre hai sbagliato post forse????? ciaooo

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    terry giannotta

    Ahhh questa passione ce l’abbiamo anche io e mio marito! 😉 Oltre a piacerci moltissimo anche la Paella

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    Inco

    Bellissime foto..per non parlare della paella.
    Mi piace tantissimo!!! Hai ragione gli spagnoli sono simili a noi, anche a me sono simpaticissimi.
    Buon 1 maggio Giò!!
    Baci e tanto affetto.
    Incoronata

  28. Avatar
    Azzurra

    che bella l’Andalusia, ci sono stata tantissimi anni fa!!!dovrei tornarci….
    questa paella deve essere favolosaaaaaaaaa
    bravissima cara
    a presto Azzurra

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    MARISTELLA

    Ciao Giovanna bel viaggetto…complimenti!!! bacio

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    eli

    Bravi! fate benissimo a viaggiare, se fosse per me sarei sempre in giro eheheheh!
    Buon 1°maggio!!

  31. Avatar
    Maria Grazia

    Una magnifica realizzazione! Mi piace come hai cucinato l’intero piatto, davvero a regola d’arte. Ne mangerei chissà quanto. Ciao, buona serata.
    P.S. per errore ho cancellato il commento che mi avevi lasciato oggi, ho cliccato nel punto sbagliato 🙁 Però l’ho letto, e ti ringrazio!

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    Ennio

    mmmmm ho l’acquolina in bocca!!!!!!!!
    Complimenti per la ricetta e buon 1° Maggio!

  33. Avatar
    carmencook

    E’ da un pezzo che mio figlio mi chiede la paella ora dopo aver visto la tua ricetta non posso più tergiversare!!
    Mmmmmmm … deve essere buonissima!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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    Tiziana M

    anche io adoro viaggiare, purtroppo ultimamente non ho potuto farlo ma spero presto di poter rimediare, ho sentito parlare benissimo di Siviglia!! paella veramente ottima!!

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    cadè

    Bellissima Siviglia, ci sono stata lo scorso anno, purtroppo non durante la Semana Santa. Squisita la paella e la tua è davvero ottima! Un abbraccio.

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    celeste

    Ho appena finito di commentare un’amica di un blog che appena tornata da Valencia ha fatto la paella, ora leggo il tuo post e la voglia di provare aumenta… 🙂
    Mai stata in Spagna, mi piacerebbe molto visitarla, ho girato in lungo e in largo Italia e altre capitali ma la Spagna mi manca. Rimedierò, intanto mi gusto la tua paella 🙂

  37. Avatar
    giusy loporcaro

    ricordo bene il tuo viaggio e noto che ne sei ancora sotto l’effetto “amarcord”!!!!
    buonissima questa paella…credo che con questo riso poi il tocco in piu’! vado a visitare il sito dell’azienda che non conoscevo!

  38. Avatar
    Paola

    Ciao che bella la tua paella e hai ragione la Spagna è davvero molto bella! Un bacio e a presto
    paola

  39. Avatar
    Paola

    Ciao che bella la tua paella e hai ragione la Spagna è davvero molto bella! Un bacio e a presto
    paola

  40. Avatar
    Simona Mirto Tavolartegusto

    Giovanna ma quanto sei bella, bellissimo sorriso:) io sono molto legata alla Spagna, una delle mie più care amiche è di Valencia e ci prepara sempre la Paella… la prepariamo alla vecchia maniera con la mega padella che prende quasi tutto il fornello… splendida la tua.. bravissima:**

  41. Avatar
    lucy

    la paella l’ha ador, mio marito mi ha conquistato cosiì.bellissima Siviglia, un ottimo viaggio.

  42. Avatar
    Licia

    Una vera bontà.Ne prendo una porzione per pranzo!

  43. Avatar
    Pinko Pallino

    La paella fa sempre gola..noi siamo stati in spagna due anni fa e ovviamente chiedevamo la paella ovunque..anche se non siamo passati in zone tipiche..la tua versione m’ispira molto, mi sa che la userò come riferimento se dovessse venirmi in mente di farla…
    A presto!!

  44. Avatar
    SQUISITO

    Ricetta inserita…grazie per la partecipazione cara!
    Buona fortuna!
    Un bacio

  45. Avatar
    Ros

    quanti ricordi questa paella!!! sei stata bravissima 🙂 baci, Ros

  46. Avatar
    Rosetta

    Bravissima, grazie per le belle foto che hai postato, la Spagna l’ho vista anni e anni fa, e mi è rimasta sempre nel cuore.
    La tua paella è veramente buona e la terrò presente anche se più o meno è quasi uguale a quella che faccio io.
    Buona serata amica mia.
    Mandi

  47. Avatar
    lory b

    Vista l’ora mi ci tufferei!!! Bellissimo viaggio, complimenti!!!
    Un abbraccio e buona giornata!!!

  48. Avatar
    fantastica realtà

    Ciao carissima, che posti meravigliosi… e che sapori poi! Mi piace molto la paella io ne vado matta. I tuoi viaggi sono sempre meravigliosi.

  49. Avatar
    Giorgia Contu

    Dalle tue foto si capisce subito quanto e buona, mamma mia!!! la sto proprio desiderando, chissà magari uno di questi giorni la preparo seguendo la tua ricetta!

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    Elisa Carriero

    Buona la paella. L’ho assaggiata la prima volta a Madrid e poi l’ho preparata a casa mia.

  51. Avatar
    Vale G.

    Bellissima Siviglia bel viaggio e ottima paella buonissima 😉

  52. Avatar
    Fr@

    Ho un debole per la Spagna. La paella è ottima.

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    Rocco

    che bella esperienza, le foto mostrano una bella località che andrebbe visitata sicuramente, per quanto riguarda la paella, beh, la adoro, e questa versione mi piace molto

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    rosalba

    l’anno scorso l’ho assaggiata per la prima volta e devo dire che sebbene i miei gusti difficili la trovo ottima,devo provare a farla anche io

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    Dafne Righetti

    Siviglia è una città magnifica e la paella non può che essere il miglior piatto per rappresentare la cultura culinaria spagnola.. è un piatto che mi piace molto-

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    stefania ciancio

    Piatto ricco mi ci ficco! Stupendo piatto cara Giovanna, sei fantastica nelle tue preparazioni curate nei particolari. Come avrei voluto mangiarne almeno un cucchiaio, peccato non essere lì. Complimenti, a presto, un bacione.

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    Giada

    complimennti per il viaggio… stupenda emozione

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    mariafelicia

    un piatto che adoro…la ragazza di mio cugino è spagnola e la cucina spessissimo..
    la spagna è stupenda..ci torno appena posso

  59. Avatar
    tizyb

    bellissima Siviglia! la paella è buonissima, la tua preparazione davvero invitante, brava!

  60. Avatar
    Lifest.99

    wow che aspetto spettacolare ha la tua paella! A suo tempo ne ho mangiata una simile a Palma de Mallorca, ma non saprei dirti fin quanto fosse simili a quella de Marisco. Ricordo solo che era buonissima ^_^

  61. Avatar
    giusy loporcaro

    ricordo del vostro viaggio in Spagna! hai rievocato uno dei piatti piu’ famosi de questa terra e come darti torto…..la paella la mangerei anche a colazione!

  62. Avatar
    ketti

    ricetta meravigliosa e foto bellissime
    complimenti Giovanna
    a presto 😉

  63. Avatar
    GISELLA

    Adoro la paella, grazie per avermi fatto conoscere la ricetta così non la compro più surgelata

  64. Avatar
    Maryg

    Adoro la paella e vorrei visitare la Siviglia il prima possibile

  65. Avatar
    Ursula Ansa

    con mio rammarico non ho mai visitato la Spagna e tanto meno gustato la paella, pensavo che fosse molto complicato cucinarla ora dopo aver visto la tua ricetta penso che mi cimenterò anch’io

  66. Avatar
    Auto Mechanic Elk Grove

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