Riso venere con salmone e rucola

Riso venere con salmone e rucola

By 23 settembre 2015

Primo piatto sano e leggero, gustoso e d'effetto. Perfetto in estate, ma è anche un'ottima proposta raffinata per i buffet

  • Cook Time : 40 minutes

Ingredients

Instructions

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Il Riso venere con salmone e rucola è un piatto fresco, semplicissimo da preparare e decisamente gustoso. Si prepara come un’insalata di riso e si conserva al fresco. Io l’ho fatto la settimana scorsa quando da me si sfioravano i 40°C, e quindi si sentiva la necessità di mangiare solo cibi freschi. Per come si presenta e per il suo sapore, io penso che questa possa essere una ricetta da proporre in diverse occasioni, tutto l’anno, nei buffet per esempio.

Il riso venere è un riso italiano integrale, coltivato principalmente a Novara e a Vercelli. Il chicco è di colore scuro e al suo interno mantiene la fibra grezza, è ricco quindi di crusca e di minerali, di ferro in particolare.

Contiene diverse sostanze nutritive e molti ossidanti, importanti ad ostacolare l’azione dei radicali liberi dannosi per le cellule.

Il consumo di riso venere è consigliato per combattere il colesterolo cattivo, per chi ha problemi di  malattie cardiache ed in caso di pressione alta.

Il riso venere con salmone e rucola è un piatto leggero e salutare, oltre che raffinato e d’effetto.

Riso venere con salmone e rucola

riso venere con salmone e rucola

Procedimento

Cuocere il riso come indicato sulla confezione. Per me riso venere Guerrini. Nel frattempo in una ciotola mettere l’olio d’oliva con qualche goccia e la scorza del limone grattugiato. Unire poco sale ed emulsionare. A parte tagliare a striscioline il salmone affumicato e spezzettare la rucola.

Scolare il riso, fare raffreddare con un getto di acqua fredda e versarlo nella ciotola contenente il condimento. Unire il salmone e la rucola ed amalgamare. Lasciare da parte un pò di salmone per la decorazione del piatto.

Conservare in frigo, almeno un’ora, fino al momento di servire.

Servire il riso venere con salmone e rucola decorato con le striscioline di salmone messe da parte e con un filo di olio d’oliva.

A piacimento si può anche aggiungere una spolverata di pepe nero, macinato al momento.

 

 

Le altre ricette con il riso venere presenti nel blog:

Riso venere con calamari e gamberi

Riso venere con zucchine e vongole

Riso venere con zucca e seppia

 

 

 

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12 Responses to Riso venere con salmone e rucola

  1. Silvia

    un primo gustoso e invitante! Un abbracci SILVIA

  2. Lorenzo

    Di ottima qualità, complimenti.

  3. Fr@

    Ottimo cucinato così.

  4. SimoCuriosa

    adoro il riso venere.. e con il salmone.. è la sua morte!
    buona serata

  5. Claudia

    Ciao cara come stai????? che bella ricettina.. il riso venere con pesce è il top! Bella propostina.. :-*

  6. Chiara

    che splendida presentazione, bravissima Giovanna ! Un bacione

  7. Laura De Vincentis

    Ma che bel risotto! Mi devo decidere ad utilizzare questo riso nero, mi piace proprio tanto!

  8. Rosy (Non solo cucine isolane)

    Cara Giovanna, ancora non ho avuto modo di assaggiare questa qualità di riso, la tua ottima, raffinata e buonissima ricetta mi fa venire troppa voglia di provarlo, un piatto sano e sicuramente gustosissimo:)) un bacione, complimenti e grazie mille per la condivisione:))
    Rosy

  9. Luna

    Cara eccomi!!!!!!!!! E che bello ritrovare il tuo blog 🙂 Gnam e questa ricettina? Ne vogliamo parlare???? Ma soprattutto….vogliamo mangiare!!!!

  10. Giovanna

    Adoro il riso venere abbinato al pesce. Un bacio

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