Carciofi Fritti alla romana   Oggi una ricetta semplice, ma forse proprio per questo molto buona. Io amo i carciofi, ma in pastella per me sono il massimo. Non c’è modo migliore per apprezzarli in tutta la loro bontà. La mia prima raccolta di ricette? I libri di suor Germana,  comprati per corrispondenza. Ricettari molto … Continua a leggere →

Risotto agli spinaci con fonduta di taleggio   A me piacciono molto i risotti. Li trovo raffinati e gustosi a prescindere dagli ingredienti. In inverno li faccio spesso , con le verdure, con il pesce e  quando mi trovo una ricetta davanti, la leggo sempre con molta curiosità. Giorni fa ne ho fatto uno con … Continua a leggere →

Ciambelle lievitate all’arancia E si ormai il Carnevale è arrivato!!  Si parla di feste in maschera, si prenotano locali e animatori per organizzare qualcosa di simpatico per i nostri piccoli. Anche nelle nostre cucine ci sono i profumi del Carnevale. Per non arrivare impreparati, si cercano ricette nuove e collaudate. Chiacchiere, frappe, ciambelle, castagnole, e … Continua a leggere →

Pollo ripieno disossato Sabato sera ho avuto ospiti e ho proposto un piatto che era da tempo che non preparavo, il pollo ripieno. Sono legata particolarmente a questo piatto perchè lo cucinava spesso mio padre. Si dilettava nel disossare il pollo e prepararlo con l’aiuto di mia madre Era bello vederli cucinare insieme il pranzo … Continua a leggere →

Fregola sarda ai frutti di mare La fregola è una delle più antiche paste. Di origine sarda non si trova dappertutto, in tutte le parti dell’Italia. Io ho avuto la possibilità di conoscere la fregola sarda grazie a Rustichella d’ Abruzzo che tra i suoi formati vanta proprio questa specialità. Simile al cous cous, ma … Continua a leggere →

Verdure grigliate con cuore filante Quello di oggi è un  antipasto veloce e leggero, che per me spesso diventa un pasto. La ricetta prevede il tomino, ma non trovandolo, l’ho sostituito con la tuma, un formaggio di origine siciliana, a pasta dura semicotta, prodotto con il latte di pecora. Verdure grigliate con cuore filante Ingredienti: … Continua a leggere →

Spiedini di seppie e gamberi   Gli spiedini sia di carne che di pesce, sono un modo stuzzicante per presentare i nostri piatti. I miei spiedini sono semplici e veloci da preparare e soprattutto, sono buonissimi. Spiedini di seppie e gamberi Ingredienti: Seppia freschissima gamberi pan grattato buccia di limone grattugiata, rosmarino, sale Dopo aver … Continua a leggere →

Tortellini fatti in casa in brodo Ieri era domenica, faceva freddo e ne ho approfittato per preparare  tortellini in brodo.  Ho fatto un buon brodo di carne e mi sono messa all’opera. Tortellini fatti in casa in brodo Ingredienti per kg 1.200  Ripieno 200 g di carne mista (petto di pollo, carne di vitello e … Continua a leggere →

Nido di fettuccine con seppie e carciofi   In questo periodo ci sono sul mercato, due ingredienti a me molto cari: la seppia e i carciofi. Da qui l’idea di prepararne un primo. Il risultato? E’ stato migliore delle mie aspettative. Nido di fettuccine con seppie e carciofi Ingredienti per 4 persone ( ricetta presa … Continua a leggere →

Rose del deserto Per accompagnare un tè o un caffè, ma mio figlio li mangia anche a colazione, cosa c’è di meglio delle rose del deserto? Sono biscottini friabili e allo stesso tempo croccanti, per via dei corn flakes. Rose del deserto Ingredienti: 100 g mandorle sgusciate e pelate 75   g zucchero semolato 100 … Continua a leggere →

Paccheri dorati Ripieni Ieri ho preparato un primo diverso dal solito. Avevo della besciamella da consumare e ho pensato bene di provare questa ricetta che avevo in mente da diverso tempo.  I paccheri dorati ripieni , sono buoni sia caldi che freddi, del resto si possono preparare prima e poi passarli un attimo nel forno … Continua a leggere →

Frittelle di bianchetti con la birra Bianchetti è il nome commerciale che viene attribuito al novellame del pesce azzurro pescato nel Mar Mediterraneo. Nel gergo catanzarese sono conosciuti con il nome di bianchino, per via del loro colore. La pesca di questo pesce, è regolamentata da particolari leggi ed è consentita solo nei primi mesi … Continua a leggere →

Ricciola al forno su letto di patate e pomodorini Mio marito ieri mattina mi telefona e mi dice la vuoi una ricciola ? Io presa dall’entusiasmo gli ho risposto di si, ma non sapevo quanto fosse grande. Poi quando ho visto il pesce e mi ha detto che pesava Kg 3,300, mi sono un pò … Continua a leggere →